Cultivar sus propios higos le proporcionará canastas llenas de higos frescos durante la temporada de cosecha. Ningún hogar puede usar todos esos higos, e incluso si los regalas, es probable que aún tengas un paquete en tus manos. Los higos frescos son efímeros después de que maduran, por lo que almacenarlos sin preservarlos primero es a menudo difícil. Afortunadamente puedes conservar tus higos frescos para que tengas deliciosas golosinas durante todo el año.
Higos frescos congelados
Lava los higos frescos con agua fría y elimina los higos que estén tiernos o demasiado maduros, ya que estos no se congelarán bien.
Pat los higos secos con una toalla y colóquelos a una distancia de 1/2 pulgada en una bandeja para hornear forrada de cera.
Coloque la bandeja para hornear en el congelador y deje que los higos se congelen por completo. Esto podría demorar entre dos y cuatro horas.
Retire los higos congelados con cuidado del papel encerado y colóquelos en bolsas de plástico aptas para congelación.
Almacene en el congelador por hasta tres meses. Retírelos del congelador y descongélelos en su refrigerador antes de usarlos.
Conservas de higos frescos
Esterilice los frascos y tapas de conservas en agua hirviendo antes de usar. Puede hacer esto bajando jarras limpias en una olla de agua hirviendo durante dos o tres minutos y retirándolas antes de llenarlas. Si su lavavajillas tiene un ciclo de esterilización, puede usar el lavavajillas.
Lave 11 lbs. de higos sin pelar, sin cortar, suavemente con la mano en agua fría.
Llene la lata de la línea de llenado designada, vuelva a colocar la tapa y colóquela en el quemador a fuego medio para que hierva mientras prepara los higos para enlatar . Llena tus ollas grandes con agua y ponlas en la estufa para comenzar a hervir el agua.
Mezcla 6 tazas de agua con 2 tazas de azúcar blanca en una olla grande y ponla a fuego medio bajo en la estufa.
Blanquee los higos limpios dejándolos caer en la olla con agua hirviendo sobre la estufa. Permita que hiervan en el agua por dos minutos y luego escurra.
Vierta 6 tazas de agua en la olla de higos blanqueados y colóquelos en la parte superior de la estufa. Agregue 2 tazas de azúcar. Llevar a ebullición lenta, y deje que los higos hiervan en el almíbar durante cuatro o cinco minutos.
Alinee los frascos en el mostrador y agregue 2 cucharadas. de jugo de limón en cada jarra. La acidez preservará sus higos y evitará la decoloración durante el almacenamiento.
Coloque el embudo en la parte superior de su primer frasco e introduzca los higos en el frasco. Vierta el jarabe sobre los higos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior del frasco. Repita con los frascos restantes.
Limpie los frascos y coloque las tapas y los aros. Baje los frascos sellados a su envasadora y procéselos en agua hirviendo durante 45 minutos. Asegúrese de que al menos 2 pulgadas de agua cubran la parte superior de los frascos, o no se sellarán correctamente.
Retire los frascos del agua y déjelos enfriar. Realice una prueba para asegurarse de que los frascos estén sellados adecuadamente tratando de presionar el centro de la tapa. Si aparece arriba y abajo, el frasco no está sellado correctamente.
