Un melón bien maduro es algo glorioso, dulce como la miel y jugoso con carne colorida y profundamente aromática. Los compradores de Canny están familiarizados con las señales visuales y sensoriales que identifican a un melón maduro, uno que está listo para comer o lo estará después de unos pocos días en el mostrador. Ocasionalmente, incluso los gurús del melón pueden impacientarse y cortar un melón que no está listo para el horario de máxima audiencia. Cuando eso suceda, el melón no madurará más, pero aún se puede mejorar.
crédito: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Los melones pueden madurarse en el hogar, pero el proceso se detiene cuando se cortan.
Cantalupos y Maduración
Algunos frutos son recogidos cuando son inmaduros y luego gaseados para forzarlos a madurar justo antes de llegar al mercado. Los melones no se adaptan bien a esa técnica porque no desarrollan dulzura adicional una vez que son recogidos. Sin embargo, los melones cantalupos, a diferencia de la mayoría de los melones, pueden madurar mediante la exposición al gas de etileno que emiten los plátanos, las manzanas y algunas otras frutas. Esto crea la percepción de una mayor dulzura porque suaviza su carne y los hace más aromáticos y sabrosos. Desafortunadamente, ese proceso se detiene una vez que se cortan.
Una mirada más cercana a la maduración
La razón de esa desafortunada realidad se vuelve clara si se observa más de cerca el proceso de maduración. La carne dulce de los melones, como otras frutas, está destinada a actuar como un suministro de combustible para las semillas del melón cuando brotan y hacen crecer melones nuevos. Cuando el melón cantaloupe madura y cae, o es cosechado, de su parra, no está muerto sino que simplemente ingresa en la etapa final de su proceso de maduración. Mientras permanezca intacto, continuará creciendo más jugoso, lustroso y más fragante. Esto lo prepara para descomponerse rápidamente y fertilizar su cargamento de semillas, un proceso que comienza cuando se corta el melón.
Trabajando con un melón cortado
Si ha abierto un melón, descubrió que no está maduro y decepcionante, todavía tienes algunas opciones. Las enzimas que transforman un melón en compost lo ablandarán levemente incluso cuando descansa en el refrigerador, aunque harán poco por su sabor. Usted puede ayudar a su causa rebanando o picando el melón y brindándole algo de ayuda. Mezcle con jugo de limón o naranja, una pizca de azúcar, vino blanco dulce o su licor favorito con sabor a fruta. Puede maximizar el sabor de cualquier melón, maduro o no, volviéndolo a poner a temperatura ambiente antes de servirlo.
Elegir lo mejor
Lo mejor es evitar toda la triste situación al aprender los signos de un melón maduro . Tu nariz es uno de tus mejores aliados en esa búsqueda. Un melón que huele maduro y fragante probablemente sabe de esa manera también. El extremo del tallo debe ser liso y redondo, sin fibras extraviadas que muestren que era reacio a ser recogido. El extremo opuesto, o flor, debe tener una pequeña cantidad de "dar" pero no ser suave o blanda. Deben ser pesados para su tamaño, lo que indica jugosidad. Evite los melones que huelen fermentados, tienen puntos blandos o están profundamente magullados. Esos son generalmente demasiado maduros.
