Las capas de tiramisú con sabor expreso y chocolate se originaron en Italia pero tienen una popularidad mundial. La refrigeración es una parte integral de la receta, tan importante como cualquiera de los ingredientes. No solo es importante prevenir el crecimiento bacteriano y el deterioro, también juega un papel clave en la textura suave y cremosa del postre. La refrigeración y el almacenamiento adecuados son necesarios para lograr la verdadera consistencia del plato.
crédito: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Comer tiramisú en 48 horas para obtener la mejor calidad.
Los ingredientes
Tiramisu incluye yemas de huevo y azúcar que estén cocidos en una caldera doble y batidos hasta que estén gruesos. El queso mascarpone se mezcla, luego la mezcla se dobla en una crema recién batida. La capa de galleta familiar está hecha de melazas, que se sumergen en licor de café expreso o para darle sabor y suavizar. Los ladyfingers y la mezcla de mascarpone y crema batida se preparan en capas y se espolvorean con cacao en polvo justo antes de servir.
Ablande y mezcle
Una vez ensamblado, el tiramisú debe reposar de cuatro a seis horas antes de servir. Los ladyfingers necesitan tiempo para suavizarse antes de servirlos, o tendrás un tiramisú crujiente. Cuando el tiramisú se sienta, los sabores se mezclan. Es importante refrigerar el tiramisú durante este tiempo por razones de seguridad. Los productos lácteos no deben reposar durante más de dos horas.
Sobras
En el raro caso de que tenga tiramisú sobrante, guárdelo en el refrigerador hasta dos días. Después de ese punto, todavía es seguro comer, pero la calidad disminuye. Los ladyfingers continúan suavizándose desde el momento en que ensamblas el postre. Después de aproximadamente dos días, comienzan a descomponerse y el postre puede volverse pastoso.
Congelación para después
Uno de los beneficios del tiramisú es que se congela con poca o ninguna pérdida de calidad. Cuando lo hagas, dobla la receta y haz un segundo postre para congelar para más tarde. Asegúrate de congelarlo en un recipiente a prueba de congelación y envuélvelo doblemente en papel plástico y papel de aluminio. El tiramisú se mantendrá durante tres meses en el congelador a 0 grados Fahrenheit o menos. Cuando esté listo para servir, descongélelo en la nevera durante la noche.
