El gouda es un queso semiduro hecho de leche de vaca cruda o pasteurizada con un contenido de grasa que oscila entre el 48 y el 60 por ciento. El nombre de la ciudad de Gouda en el sur de Holanda, este queso envejece durante un mes por un queso suave y cremoso, a tres años y más por un queso duro y salado. Algunos quesos Gouda también contienen hierbas y especias para darle sabor, o tienen un sabor ahumado. Numerosos tipos de vinos combinan bien con Gouda.
Los Goudas envejecidos se emparejan mejor con los Riesling.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, comúnmente llamado el "Rey de las uvas de vino tinto", combina bien con el queso Gouda ya que es alto en tanino el contenido es bueno para Goudas envejecidos. Puede ser demasiado abrumador para un Gouda joven y suave. Este vino normalmente tiene sabores frutales que van desde los arándanos y las moras hasta las cerezas y las ciruelas; o puede tener aromas y sabores de tabaco o cuero.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, un vino ligero, combina bien con un Gouda joven. Pinot Grigio es lo suficientemente ligero para evitar abrumar el sabor del Gouda, incluso si has elegido un queso muy joven. Este vino blanco viene en una amplia variedad de sabores, incluyendo melón, frutas cítricas y peras, y puede tener matices ahumados e incluso a miel.
Chardonnay
A menudo llamado "El vino blanco favorito del mundo", Chardonnay es el blanco más vendido. vino en América y es la opción ideal para Gouda de mediana edad. Un Chardonnay clásico irá con la mayoría de las edades de Gouda y un Chardonnay con sabores más audaces se combinará con un Gouda más antiguo. Encontrará Chardonnay con aromas y sabores que incluyen frutas cítricas, frutas tropicales y frutas de hueso como manzanas, melocotones y peras.
Pinot Noir
El Gouda ahumado rinde mejor con un vino más picante como un Pinot Noir. Este vino tinto no será demasiado abrumador, especialmente para las opciones de Gouda saladas y de nuez. Los matices afrutados de un joven Pinot Noir complementan el queso, y su bajo contenido de taninos y su acidez moderada hacen de este un maridaje ideal.
Beaujolais
Para otro vino tinto que se combine suavemente con Gouda, considere el Beaujolais. Estos vinos light-bodies pueden tener varias notas, como un matiz ahumado o sabores de fresa o arándano, entre muchos otros. Ya sea que lo combines con un Gouda más viejo o duro, o uno joven, ligeramente dulce, el Beaujolais es una buena opción.
Riesling
El Riesling es un vino semidulce con tonos melocotón y cítricos. Su ligereza complementa un Gouda más joven que es cremoso y fácil en el paladar. Los vinos Riesling se originaron en Alemania y son versátiles; están disponibles en opciones secas y dulces. Tenga en cuenta que los Riesling de diferentes áreas, como Australia o un país europeo, tienen un sabor muy diferente el uno del otro. La experimentación puede ser necesaria para descubrir cuál te gusta más con Gouda.
