El jengibre cristalizado se usa para hacer dulces, agregar ralladura a las ensaladas de frutas e infundir alimentos con un rico sabor de jengibre endulzado. Aunque puedes hacer jengibre cristalizado en casa, el compromiso de tiempo puede no ser conveniente cuando estás en medio de una receta. La cantidad necesaria depende de qué sustituto elija. Por ejemplo, el jengibre fresco tiene un sabor más intenso que el jengibre en polvo, seco, por lo que necesitará menos del anterior.
Utilice raíz de jengibre fresca y azúcar
La raíz de jengibre recién rallada es el sustituto más cercano del jengibre cristalizado. tanto en la textura como en el tamaño de las piezas o trozos de jengibre (dependiendo de qué tan finamente las corte o ralle). Por cada 1/2 taza de jengibre en su receta, mezcle 2 cucharadas de raíz de jengibre recién rallado con 2 cucharadas de azúcar granulada.
Cuando prepare caramelos, helados u otros dulces que requieran jengibre cristalizado, agregue esta sustitución al al mismo tiempo que lo haría con el jengibre cristalizado. Recuerde, con cualquier receta que requiera calentar especias, cuanto más tiempo se espese, más rico será el sabor.
El jengibre en polvo funciona, demasiado
Por cada 1/2 taza de jengibre cristalizado, mezcle 4 cucharaditas de jengibre en polvo con 4 cucharaditas de azúcar en polvo. Agregue 2 cucharaditas de agua fría a la mezcla, revuelva y deje reposar durante unos minutos para resaltar el sabor a jengibre.
Nueces picadas como último recurso
Si no está disponible la raíz de jengibre ni el jengibre en polvo, combine 1 cucharadita picada nueces con 1 cucharadita de nueces picadas, y agregue 1 cucharadita de jugo de limón o ralladura y 1 cucharadita de azúcar. Esto imita la textura del jengibre cristalizado y presta parte del sabor, pero no tendrá el distintivo sabor a jengibre. Para eso, puedes agregar el té de jengibre picante. O bien, intente agregar 1 cucharadita de extracto de jengibre y 1 cucharadita de azúcar granulada a las nueces picadas para obtener un sustituto de jengibre cristalizado y grueso.
