Si desea hacer sus propios jugos en casa, debe comprender que es posible que no sea seguro beberlos a menos que estén pasteurizados porque pueden contener bacterias dañinas. La pasteurización es un proceso de calentamiento, retención y enfriamiento del jugo para destruir las bacterias y hacer que el jugo sea seguro para beber. Puede hacer esto en casa y no afecta el sabor ni el valor nutricional del jugo.
crédito: Zlatko Kostic / iStock / Getty Images Puede pasteurizar el jugo de cualquier tipo de fruta.
Preparación
Paso 1
Coloque una toalla grande y limpia sobre la encimera, al lado de la estufa.
Paso 2
Llene el fregadero de la cocina con agua fría.
Paso 3
Revise los frascos de conservas y descartar cualquier que tenga imperfecciones.
Paso 4
Coloque los frascos, tapas, embudo y cucharón en la olla grande, cúbralos con agua y haga hervir suavemente el agua. Hervir durante 10 minutos. Apaga el fuego Esto esteriliza los frascos y los utensilios, dejándolos listos para su uso.
Paso 5
Usando tenazas para quitar las tapas, el embudo y el cucharón de la olla. Colóquelos en la toalla. Deje los frascos en el agua caliente mientras trabaja con el jugo.
Calentando y sosteniendo
Paso 1
Caliente el jugo en la caldera doble a 175 grados Fahrenheit. Mantenlo a esta temperatura por 20 minutos. Apague el fuego.
Paso 2
Retire una jarra del agua caliente con las pinzas. Vacíe nuevamente el agua del tarro en la olla y coloque el tarro con el derecho sobre la toalla. Deje los frascos restantes en el agua caliente hasta que esté listo para llenarlos. Toque solo la parte exterior de los frascos para evitar la contaminación.
Paso 3
Sostenga el frasco con un soporte para macetas, coloque el embudo dentro del frasco y vierta el jugo en el frasco hasta que el jugo esté a 1/2 pulgada del parte superior. Asegure la tapa con el anillo y déjela a un lado en la toalla. Continúe hasta que haya puesto todo el jugo en frascos.
Paso 4
Espere 5 minutos.
Enfriamiento
Paso 1
Coloque los frascos en el fregadero de agua fría.
Paso 2
Agregue hielo para bajar la temperatura del agua a 40 F y manténgala a esta temperatura durante 15 minutos. Controle la temperatura revisando cada minuto más o menos, agregando hielo según sea necesario para mantenerlo a 40 F. Esto asegurará una temperatura uniforme en todo el agua, jarras y jugo.
Paso 3
Retire los frascos del agua fría y colóquelos en la toalla grande. Seque los lados de los frascos. El jugo ahora está listo para beber, o puede guardarlo en el refrigerador por hasta dos semanas.
