La masa dura y rígida le dará el mismo tipo de pan, pero la masa suave y flexible le dará un pan suave, delicioso y pegajoso. Puede usar masa blanda como base para muchas recetas de bollos, panecillos de canela, pizza, bollos dulces, pretzels, panecillos y otros. Mientras que algunos panaderos agregan agua extra para mantener la masa suave, un par de cucharaditas de jugo de limón es el ingrediente mágico para hacer que la masa sea más suave y flexible.
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Paso 1
Mezcle siete tazas de harina con la levadura y la harina de gluten. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
Paso 2
Agregue el agua y mezcle por un minuto con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien cubierta y comience a parecerse a la masa. Asegúrese de mezclar los restos de masa y levadura que puedan estar adheridos al fondo de su recipiente.
Paso 3
Combine la sal y el aceite, mezclándolo bien. Agregue la miel y el jugo de limón una vez que haya incorporado la sal y el aceite. Revuelva vigorosamente durante un minuto hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos por toda la masa.
Paso 4
Coloque las cinco tazas de harina restantes y bata vigorosamente durante 6-10 minutos. Puedes usar tu cuchara de madera, aunque una batidora eléctrica te facilitará el trabajo.
Paso 5
Refrigérala para usarla más tarde o distribúyela por igual en los moldes engrasados. Esta receta te dará cuatro barras de pan.
