Un nabo es un vegetal de raíz que a veces viene con los verdes aún adheridos, pero generalmente se encuentra en el departamento de productos agrícolas solo como la raíz de color blanco lechoso y púrpura por sí mismo. Los diferentes métodos de cocción y tamaño pueden influir en si debe pelar la verdura.
crédito: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages ¿Pela los nabos antes de cocinarlos?
Qué buscar
Los nabos más pequeños suelen ser más jóvenes y sabor más dulce y más delicado. El extremo de la raíz todavía debe estar unido y la piel del nabo debe sentirse suave y libre de imperfecciones. Cuando recoges un nabo, debe sentirse más pesado de lo que parece y firme cuando le das un apretón.
Los nabos más grandes y maduros tienen más sabor a madera.
El nabo ideal tiene un aroma dulce.
Cuándo pelar
Siempre quite las raíces y tallos antes de cocinar, pero la mayoría de las veces la decisión de pelar la piel externa es personal. Considere pelarlos con un pelador de vegetales básico si son grandes y tienen un sabor amargo, o si planea asarlos o hornearlos en el horno. Corta estos nabos más grandes en cuartos para obtener el mejor sabor.
Cuándo no pelar
La ebullición es una forma común de cocinar nabos, y no hay necesidad de pelar si eliges este método. Simplemente corte el tallo, coloque los nabos en agua hirviendo y cocínelos por hasta 30 minutos. También puedes hervir los greens al mismo tiempo si los estás usando.
Si no terminas pelando el nabo antes de hornearlo, puedes deslizar la piel y la raíz cuando salga del horno y se enfría.
Los nabos pequeños no requieren peeling ya sea que los hiervas, los hornee, los asa o los salte.
Congelación y almacenamiento
La temporada alta para los nabos es de octubre a marzo, pero están disponibles todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles. Mantenga los nabos en el refrigerador por hasta dos semanas sin preocuparse por el deterioro.
Los nabos no requieren pelado antes de la congelación. Primero, póngalas en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Esto ayuda a evitar que las enzimas en el nabo lo descompongan. Enfríelas en agua helada durante unos minutos inmediatamente después del escaldado, luego séquelas y ciérrelas firmemente en un recipiente o bolsa de congelador. Congelar por hasta nueve meses.
