Puede que no te sorprenda que la palabra cannoli sea la forma plural de cannolo, o "pequeño tubo", porque es casi imposible comer solo uno de estos crujientes postres rellenos de crema. Pero asegúrate de invitar suficientes invitados si estás haciendo cannoli porque no se almacenan bien en el congelador.
crédito: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Los cannoli vienen en todos los tamaños, desde miniatura hasta tamaño de puño.
Desde Italia, With Love
Cannoli se elaboran rellenando conchas de repostería frita con un relleno a base de queso o crema. Los tubos, hechos con harina, azúcar, bicarbonato de sodio, manteca y huevos, se rellenan tradicionalmente con ricotta de leche de oveja, pero también se pueden rellenar con ricotta de leche de vaca, mascarpone o un relleno similar al glaseado hecho de azúcar, leche y almidón de maíz. Los tubos a veces se sumergen en chocolate derretido y se rocían con pistachos u otras nueces.
Bebé, frío dentro
La masa del tubo de cannoli es similar a la masa para galletas y se puede congelar la masa cruda. Descongele la masa y permita que alcance la temperatura ambiente antes de enrollarla y freírla. Una vez que los tubos se fríen, también se pueden congelar y rellenar más tarde. Si rellena los caparazones con un relleno a base de queso, como ricotta o mascarpone, o un relleno a base de crema, no debe congelarlos porque las grasas y los líquidos del producto lácteo tienden a separarse cuando se descongelan. El líquido del relleno hace que los cannoli usualmente crujientes se pongan húmedos. Los cannoli rellenos con un glaseado azucarado se pueden congelar después de llenarse.
Deja el arma, toma el cannoli
Para almacenar el cannoli, envuelve o sella los tubos llenos en un recipiente hermético y refrigéralos inmediatamente. Los cannoli hechos con ricotta o queso mascarpone se pueden comer hasta por una semana, mientras que los cannoli rellenos de crema se deben comer dentro de cinco a seis días. Si el cannoli tiene un relleno de queso, puede filtrarse en la masa y hacerlo masticable.
Cannoli listo para usar
Puede comprar kits de cannoli congelado en línea y en la sección congelada de algunas tiendas de comestibles. Estos kits incluyen las cubiertas sin relleno y un tubo de llenado, listo para ensamblar en el hogar.
