Allspice aparece en una variedad de recetas dulces y saladas, pero incluso las despensas bien surtidas a menudo carecen de pimienta. Como su nombre lo sugiere, la pimienta de Jamaica tiene el sabor de una mezcla de especias, pero en realidad proviene de las bayas de una sola planta. Puede imitar este sabor complejo usando otras especias familiares, solo o mezclado.
crédito: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice se puede imitar fácilmente usando una variedad de especias de la despensa.
Cocinar con pimienta de Jamaica
El sabor de pimienta de Jamaica es comparable a una combinación de canela, clavo de olor y nuez moscada, con un acabado ligeramente picante. También llamada pimienta de Jamaica, la pimienta de Jamaica está disponible en forma de bayas secas enteras o polvo finamente molido. Aunque la pimienta de Jamaica es quizás la más famosa como ingrediente en el condimento jamaicano, también se usa en muchos productos horneados, salmueras en salmuera, salchichas y salsas mexicanas.
Clavos enteros o molidos
Los dientes y la pimienta de Jamaica son sustitutos comunes. porque ambas especias contienen altos niveles de un compuesto de sabor llamado eugenol. El eugenol le da a ambas especias su sabor y aroma amaderado. Los dientes de ajo enteros son ideales como sustitutos en salmueras y otras recetas que requieren bayas enteras de pimienta de Jamaica. También puede usar clavos de olor para sustituir la pimienta de Jamaica molida. Los clavos tienden a ser más picantes que la pimienta de Jamaica, así que usa la mitad de la cantidad requerida en la receta.
Pie Spice Blends
Especias de tarta de calabaza y tarta de manzana son mezclas que puedes sustituir por una medida igual de pimienta de Jamaica molida , incluso si no estás haciendo pastel. Estas mezclas de especias típicamente contienen una mezcla de pimienta de Jamaica y otras especias que son similares en sabor. La especia de pastel de calabaza generalmente mezcla pimienta con canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. La especia de tarta de manzana suele ser más pesada en la canela, y también incorpora pimienta de Jamaica y nuez moscada.
Haz una mezcla
Para obtener la alternativa más similar al sabor matizado de la pimienta de Jamaica molida, prepara tu propia mezcla de especias. Mezcle 2 partes de canela molida, 2 partes de clavo de olor molido y 1 parte de nuez moscada molida. Para resaltar la calidad de pimienta en pimienta de Jamaica en las recetas picantes o saladas, agregue 1 parte de pimienta negra finamente molida. Utilice esta mezcla, con o sin pimienta, para sustituirla por una cantidad igual de pimienta de Jamaica molida.
