El ravioles de langosta es un plato decadente que se compone de bolsas de pasta rellena con un rico relleno de marisco. El relleno a menudo incluye quesos u otros crustáceos como el cangrejo o el camarón. Sirva los raviolis en una salsa de crema exuberante, una salsa roja o simplemente con mantequilla y limón. Hay muchas opciones para elegir al decidir qué vino beber con ravioles de langosta. El emparejamiento perfecto depende de cómo se sirven los raviolis y los componentes de llenado. Los raviolis de langosta se combinan deliciosamente con una variedad de vinos blancos, rojos claros e incluso espumosos.
crédito: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Un vaso de vinho verde crujiente equilibra la sutil dulzura de los ravioles de langosta.
Seco y crujiente
Los vinos blancos crujientes son un maridaje natural con mariscos. Cuando decida sobre su vino, observe cómo se preparan y sirven los raviolis. Los vinos blancos secos combinan mejor con los raviolis servidos en salsa de crema o con limón y mantequilla. Estos también combinan muy bien con los rellenos de queso. Un riesling off-dry con notas de cítricos y miel resalta los mariscos mientras equilibra la riqueza de la salsa. Gruner veltliner es un vino austriaco que es un poco picante con notas de albaricoque. Esta emocionante pelada funciona bien con los raviolis de langosta que se mezclan con ricota rica, ya que la especia del vino mejora la salsa y los mariscos, mientras que el aroma ligeramente dulce y floral imita la cremosidad del queso.
Brillante y espumoso
Pinot grigio es un vino brillante y refrescante que tiene notas de manzana, pera y cítricos. Esto hace un sabroso maridaje de raviolis de langosta que incluye otros mariscos en salsa de crema o mantequilla. La frescura del vino equilibra la salsa, mientras que el aroma afrutado y el final complementan la dulzura de los mariscos. Sauvignon blanc es otro refrescante blanco que va bien con los mariscos. Sus notas de albaricoque y melón con un final cítrico combinan bien con las salsas de limón o un rico Alfredo. El vino espumoso o Champagne seco o semidulce crea otro maridaje delicioso con ravioles de langosta. Este maridaje funciona tanto para salsa cremosa como para salsas ligeras a base de tomate.
Mantequilla y Roble
El Chardonnay envejecido en barricas de roble es un maridaje ideal para los ravioles de langosta, especialmente si los raviolis se sirven en salsa de champiñones. El sabor a roble del vino imita la terrenalidad de los hongos. Otro vino de roble es viognier. Envejecido en barricas de roble, tiene un acabado suave, casi mantecoso con fuertes notas florales. Tiene una acidez que equilibra salsas y queso. Cuenta con matices de salvia que también funcionan con salsas de champiñones.
Rojos aterciopelados y de baja intensidad
Al elegir un vino tinto para servir con ravioles de langosta, elija uno que sea liviano, bajo en taninos con un color sutil y sabor como Pinot Noir. Tiene notas de cereza, un toque de vainilla y puede tener un final ligeramente picante. También tiene un poco de terrenalidad que se combina con los hongos. Sirva pinot noir con raviolis de langosta en salsas rojas o con salsas de hongos. Las salsas que son pesadas en cítricos chocarán con esta variedad, por lo que pruebe con una rosa seca que no sea demasiado floral para acompañar los raviolis en salsa de limón. Busque uno que sea crujiente con un ligero acabado mineral para complementar los ravioles de langosta.
