Los carbohidratos se encuentran en casi todo lo que comemos, desde vegetales hasta pastas. Los carbohidratos son unidades de macronutrientes, que se utilizan como energía en nuestros cuerpos. Los científicos y expertos en salud distinguen entre dos tipos de carbohidratos: carbohidratos simples y carbohidratos complejos. Los carbohidratos simples, según CarbsInformation.com, son azúcares como la glucosa y la fructosa que ingerimos al comer dulces y jarabes. Los carbohidratos complejos son carbohidratos amiláceos que ingerimos al comer ciertos panes, arroz, pastas y otros alimentos ricos en almidón. Las verduras son en su mayoría bajas en carbohidratos, pero contienen algunas. Sin embargo, hay algunas verduras que son lo suficientemente bajas como para ser consideradas como alimentos sin carbohidratos.
crédito: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Bok choy es muy bajo en carbohidratos.
Aceitunas
crédito: PhotoObjects.net /PhotoObjects.net/Getty Images Las aceitunas son frutas sin carbohidratos.
Aunque la mayoría de las personas las considera verduras, las aceitunas son técnicamente una fruta, y son una fruta sin carbohidratos, lo cual es raro. La mayoría de las frutas almacenan naturalmente los carbohidratos en forma de fructosa, por lo que ninguno de ellos está en una lista de alimentos sin carbohidratos. Las aceitunas, sin embargo, no son azucaradas como otras frutas y por eso no almacenan carbohidratos.
Espinacas
crédito: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images La espinaca es baja en carbohidratos.
Solo hay un carbohidrato en 30 gramos de espinaca, de acuerdo con Nutritiondata.com, lo que lo convierte en un excelente vegetal cero en carbohidratos. Si bien es bajo en esa arena, la espinaca es rica en nutrientes como zinc, niacina y vitaminas A, C, E y K, así como en hierro, magnesio y potasio.
Bok Choy
crédito: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Bok choy es una verdura parecida a un repollo baja en carbohidratos.
Bok choy es una verdura de hoja de repollo y, como la mayoría de las verduras de hoja, es un vegetal muy bajo en carbohidratos. Una taza de bok choy solo tiene 3 carbohidratos. Además, una taza de esta verdura tiene tanto calcio como ½ taza de leche. Bok choy es rico en vitamina C, nitrógeno y fibra.
Pepino
crédito: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Los pepinos son excelentes ingredientes para ensaladas.
Con 5 carbohidratos en un pepino de tamaño mediano, esta es una muy vegetales bajos en carbohidratos Este vegetal se puede cocinar al vapor, salteado, estofado o simplemente cortado y tirado sobre la ensalada de espinaca sin carbohidratos.
Brócoli
crédito: Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images El brócoli es una fuente de fibra y potasio.
Hay diferentes tipos de brócoli. La mayoría de las veces compramos brócoli verde italiano, que es lo que usualmente está en el supermercado. En una taza de brócoli cocido hay 8 carbohidratos. También hay 116 mg de vitamina C, 4.5 gramos de fibra dietética, 456 mg de potasio y 5 gramos de proteína. El brócoli está lleno de nutrientes y hay poca compensación en el departamento de carbohidratos.
