El primer paso para elegir un vino que combine con la comida es decidir qué es lo que le gusta. Todos tienen diferentes gustos, y no existe el bien o el mal. Dicho esto, hay algunos vinos cuyos matices se combinan mejor con ciertos alimentos que otros. Los delicados blancos se pierden cuando se combinan con carne como carne y rojos intensos abrumarán a algo simple como el camarón a la parrilla. Cuando se sirve vino con pasta de pollo, el truco para una pareja exitosa es olvidarse del pollo y centrarse en la salsa.
crédito: Ezhukov / iStock / GettyImages Qué tipo de vino se debe servir con pasta de pollo
Salsas en crema
Las salsas para crema más claras se combinan bien con un blanco afrutado con cuerpo, como un Vouvray o Chardonnay. También se puede combinar con un ligero pinot noir, un vino tinto conocido por su sabor suave de cerezas y bayas. La riqueza de Alfredo se complementa muy bien con un rojo claro como el Valpolicella Classico. La panceta en Carbonara requiere un vino con un cuerpo más lleno y algo ahumado, como un Aglianico, un vino tinto conocido por ser suave y rico.
Salsas a base de aceite
Las salsas a base de aceite, aunque no siempre son pesadas, tienen una siento que requiere un vino más intenso de lo que muchos esperarían. Prueba un rojo clásico afrutado como Chianti; con su cuerpo medio y su acidez moderada a alta, puede resistir y cortar el aceite. Pesto necesita un vino seco ligeramente picante, lo que hace que Riesling blanco sea un complemento perfecto.
Salsas a base de vino
La mayoría de las salsas a base de vino en cocina italiana necesitan el complemento de un vino blanco seco, ligero pero afrutado como un sauvignon blanc o pinot grigio.
Salsas de tomate
El tomate tiene un sabor rico muy fuerte que es ligeramente ácido, pero dulce. Combina estas salsas con un rojo afrutado como el chianti para jugar con la dulzura natural del tomate. Las salsas que contienen sabores adicionales, como pimientos, cebolla o champiñones, necesitan algo audaz y rico; un rojo como zinfandel encaja perfectamente, con sus profundos sabores de bayas y carácter complejo.
Elegir un vino para acompañar platos de pasta de pollo no debería ser una experiencia estresante. No necesita ser un conocedor de vinos para hacer una buena selección, ni tiene que gastar mucho dinero. Hay muchos buenos vinos por menos de $ 15 por botella. Prueba un vino diferente con el mismo plato cada vez que lo sirvas para encontrar la mezcla de sabores que más te guste. Sobre todo, diviértete y diviértete experimentando.
Referencias
Natalie MacLeanTablewine.comIntoWine.com
Recursos
Amigos profesionales del vino
