Una feria no es justa sin la vista y el olor del algodón de azúcar, en sus tonos antinaturales de azul y rosa. Aparte de sus colorantes y saborizantes, el algodón de azúcar es simplemente azúcar granulada vieja. Los aditivos secos le dan su sabor y aroma, ya sea en forma premezclada, lista para usar o como un polvo que se puede agregar por separado a un saco de azúcar. La magia no está en el azúcar en sí, sino en el método de producción.
crédito: Yury Minaev / iStock / Getty Images Primer plano de algodón de azúcar hecho
No se olvide de usar hilo dental
Chefs pasteleros y los fabricantes de dulces domésticos expertos saben desde hace siglos que si el azúcar se calienta a la temperatura adecuada, puede convertirse en filamentos delicadamente delicados. El proceso requiere mucho tiempo y, por lo tanto, es caro, a escala comercial, pero a comienzos del siglo XX, los inventores estadounidenses encontraron una solución mejor. Sus máquinas derritieron el azúcar, luego lo hicieron girar a gran velocidad a través de los agujeros en una cámara giratoria. El azúcar hilado fino se endureció en hilos cuando golpeó el aire, produciendo un tratamiento conocido primero como hilo de seda o algodón de azúcar.
Go Big, o Stay Home
Los grandes modelos comerciales de hilo de caramelo están diseñados para trabajar con granulado ordinario azúcar, que es barato y abundante. Hay máquinas más pequeñas disponibles para uso doméstico o restaurantes de vanguardia que desean experimentar con el potencial del dulce. Por ejemplo, el azúcar de vainilla sin estallar produciría algodón de azúcar blanco con un delicado sabor a vainilla, que podría usarse como un elemento en un postre exclusivo. Algunas de estas máquinas más pequeñas funcionan mejor con azúcar extrafina, así que consulte el manual de instrucciones antes de preparar su primer lote.
