Toda la miel proviene del mismo lugar, pero las etiquetas que dicen en bruto , pura , y natural puede ser bastante confuso. La miel cruda es típicamente pura y natural, pero las mieles puras y naturales no siempre son crudas. ¿Todavía suena complicado? Piénselo de esta manera:
crédito: Nadianb / iStock / GettyImages ¿Cuáles son las diferencias entre la miel pura natural pura?
- Natural significa que no contiene aditivos artificiales.
- Pura significa que no contiene aditivos (ni siquiera naturales).
- Crudo significa sin aditivos ni procesamiento.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Solo tiene recomendaciones para el etiquetado de la miel, pero no requisitos . Como resultado, los fabricantes son libres de usar ciertos términos como quieran, por lo tanto, como consumidor, debe usar el sentido común para descubrir lo que significa una etiqueta.
Natural Honey
El término natural para cualquier alimento, incluida la miel, sugiere que
no incluya ningún color, sabor artificial o sustancia sintética
, según el USDA. Pero el término no está regulado, por lo que la única forma de estar seguro es consultar la lista de ingredientes para ver si contiene aditivos artificiales.
Miel pura
Con miel pura,
sin ingredientes adicionales
, como azúcar, jarabe de maíz, o saborizantes artificiales o naturales, aparecen en la etiqueta. La miel pura también se puede etiquetar como miel de trébol o frambuesa, según la planta de la que las abejas extrajeron su néctar. (Los apicultores generalmente mantienen sus abejas cerca de ciertas plantas exclusivamente, para asegurarse de que las abejas obtengan el néctar de esas plantas.)
Miel cruda
La miel cruda no se ha calentado ni filtrado. A menos que vea el término raw en una etiqueta de miel, puede suponer que se procesa. La mayoría de las mieles, incluidas las puras y naturales, se tratan para evitar la fermentación y preservarla en estado líquido para evitar que se cristalice. Estas técnicas hacen que el producto sea más atractivo para los consumidores; los compradores generalmente prefieren tomar una botella de miel clara y dorada, porque eso es a lo que estamos acostumbrados. Los defensores de comer miel cruda creen que aquellos que eligen la miel convencional podrían estar perdiendo ciertos beneficios:
- mejor sabor
- más enzimas
- más antioxidantes
- la capacidad de aliviar alergias
Ya sea miel cruda o no en realidad proporciona estos beneficios es discutible:
- La miel cruda no es necesariamente mucho más rica en minerales, enzimas y antioxidantes que la miel procesada. El sitio web National Honey Board enumera numerosos estudios, algunos financiados por Honey Board y otros publicados en revistas científicas, que muestran que el calentamiento y el filtrado de la miel procesada elimina solo una pequeña porción de estas sustancias.
- La evidencia del efecto de la miel cruda en alergias no es concluyente. Al menos un estudio en 2002 en los Anales de Alergia, Asma e Inmunología encontró que la miel no proporcionaba alivio. Pero otro publicado en 2011 por el International Archives of Allergy and Immunology mostró que la miel de abedul aliviaba los síntomas de las personas alérgicas al polen de abedul.
¡Y ese es el trato con la miel! ¿Cuál elegirás?
