Las páginas de la revista y los infomerciales sin aliento promueven una asombrosa cantidad de artilugios de cocina, que prometen hacerte la vida más fácil o que tus alimentos sean más nutritivos. La mayoría están destinados al garaje o al sótano después de uno o dos usos, pero las ollas arroceras y las ollas de cocción lenta son buenos candidatos para la residencia a largo plazo en su cocina. Cada uno es notablemente versátil, aunque no podrían ser más diferentes en su funcionamiento.
crédito: John_Kasawa / iStock / Getty Images olla de arroz vs olla de cocción lenta
Tortuga y liebre
Las ollas de arroz y las ollas de cocción lenta son las culinarias equivalente a la fábula de la tortuga y la liebre, una construida para cocinar lentamente y otra para aumentar la velocidad. Las ollas de cocción lenta usan elementos de calefacción eléctrica y una gruesa vasija de gres para proporcionar un calor suave y uniforme, replicando métodos centenarios de cocinar en un hogar abierto o en el calor cada vez menor de un horno comunitario a medida que se enfría. Las ollas arroceras están diseñadas para hervir rápidamente, hirviendo a fuego lento arroz u otros granos y luego mantenerlos calientes hasta la hora de la comida. Los modelos simples se apagan cuando la temperatura de la olla aumenta por encima del punto de ebullición del agua, lo que indica que se absorbe completamente en el arroz, mientras que los modelos más sofisticados usan microprocesadores para un control más preciso del tiempo y la temperatura
Aplicación típica
las cocinas son igualmente expertas en la preparación de otros cereales, incluido el mijo, la quinua o incluso la avena de la mañana. Muchos incluyen un inserto de vapor, por lo que puede usarlos para cocer al vapor verduras o pescado en lugar de, o al igual que, su grano. Las ollas arroceras también brindan una manera conveniente de preparar o recalentar pequeñas cantidades de sopa o estofado, lo que las hace ideales para estudiantes u otras personas que viven solas. Las ollas de cocción lenta toman un enfoque muy diferente. Su gran virtud radica en su aptitud para la cocina desatendida. Una vez que haya cortado y, opcionalmente, dorado sus ingredientes, simplemente van a la olla de cerámica de gres y hacen lo suyo. La mayoría de los platos se cocinan en dos a cuatro horas en la configuración alta, o de cuatro a ocho en la configuración baja.
