Los pacientes que se someten a tratamientos contra el cáncer a menudo tienen efectos secundarios que son difíciles de tratar. Algunos de estos efectos secundarios incluyen cambios en el apetito, dificultades digestivas y molestias intestinales. Como resultado, los médicos y nutricionistas han comenzado a trabajar para formular recetas especiales para satisfacer las necesidades específicas de los pacientes con cáncer y sus familias a fin de garantizar una nutrición adecuada durante el tratamiento y la recuperación.
Ensalada de papa
crédito: HandmadePictures / iStock / Getty Images Bol de ensalada de papas
Para hacer una ensalada de papas deliciosa y nutritiva, necesitarás 1/3 de taza de yogurt natural bajo en grasa, 1/3 de taza de mayonesa, 1/4 de cucharadita. de cebolla (picada o raspada), 1 ramita de perejil picado, 1/4 taza de apio o pimiento verde (opcional), 2 papas hervidas y cortadas en cubitos, 2 huevos duros cortados en cubos y sal (opcional).
Coloque el perejil, la cebolla, el apio, la pimienta, el yogur y la mayonesa en un bol y mezcle bien los ingredientes. Agregue el resto de los ingredientes y coloque toda la ensalada en el refrigerador hasta que se enfríe.
Esta receta contiene 4 porciones de ensalada de papa y es una gran fuente de calorías a 245 por porción. La receta se puede modificar para aquellos con una dieta blanda al omitir las cebollas, el apio y los pimientos verdes. Aquellos con una dieta baja en lactosa deben usar yogur hecho con leche pasteurizada.
Extensión de mantequilla de maní
crédito: HandmadePictures / iStock / Getty Images Bolsa de maní y tarro de mantequilla de maní
Para hacer una mantequilla de maní agradable y versátil propagación, necesitará 1 cucharada. de leche en polvo instantánea, 1 cdta. de agua, 1 cdta. de vainilla, 1 cucharada. de miel y 3 cucharadas grandes. de mantequilla de maní cremosa.
Comience por mezclar la vainilla, la leche en polvo y el agua. Una vez mezclado, agregue la mantequilla de maní y la miel y revuelva la mezcla hasta que se mezcle.
Esta propagación nutritiva se puede agregar a las galletas Graham o cualquier otro tipo de galleta que el paciente pueda estornudar. La propagación también se puede enrollar en pequeñas bolas, refrigerar y disfrutar como un refrigerio de caramelo suave.
Toda la receta produce 1/3 de una taza de untar, totalizando 440 calorías y 17 graham de proteína. La receta es excelente para aquellos con una dieta de alimentos blandos. Los pacientes con dietas restringidas en fibra deben contar la leche en polvo en esta receta como 1/4 taza de su cantidad diaria de leche. Aquellos con dietas bajas en lactosa deberían usar 1 cucharada. de fórmula de soja en lugar de leche en polvo y agua.
Leche fortificada
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Los líquidos fortificados son importantes para cualquier paciente con cáncer en una etapa suave o completa dieta líquida. Es fácil fortificar la leche mezclando 1 cuarto de galón de leche homogeneizada o 1% de grasa baja en grasa con 1 taza de leche instantánea en polvo (sin grasa). Mezclar los dos al instante aumenta la proteína en una porción de taza de leche. Si la receta está hecha con leche entera, la porción tendrá 275 calorías y 19 gramos de proteína, por lo que es una gran adición a la dieta de una persona que está teniendo dificultades para satisfacer sus necesidades diarias de calorías. Si la receta está hecha con leche al 1 por ciento, solo tendrá 195 calorías por porción, pero aún tendrá 19 gramos de proteína.
