El polvo de merengue consiste principalmente en claras de huevo en polvo con aditivos para aumentar la estabilidad de conservación. En el glaseado real, muchas sustituciones de polvo de merengue están disponibles que producirán el mismo sabor y textura, y no tendrás que buscar en toda la ciudad un ingrediente difícil de encontrar.
El polvo de merengue puede sustituirse fácilmente en glaseado real.
claras de huevo
Las claras de huevo se pueden sustituir fácilmente por polvo de merengue. Una clara de huevo equivale a 1 cucharada. de merengue en polvo. El azúcar y otros aditivos, como la goma de mascar, son minúsculos y no necesitan tenerse en cuenta en la sustitución.
Polvo de huevo blanco
Si tiene claras de huevo en polvo, también pueden funcionar bien como sustituto para el polvo de merengue. Simplemente use 1 cucharada. de claras de huevo en polvo por 1 cda. de merengue en polvo.
Safe Meringue
Si le preocupa que usted o sus invitados consuman huevo crudo, puede calentar las claras con azúcar para matar cualquier bacteria o salmonela. El azúcar agregado crea un poco de dificultad porque debes reducir el azúcar en el resto de la receta para equilibrar el azúcar agregado en el merengue. Para crear el merengue seguro, hierva 1 pulgada de agua en una sartén. En un recipiente de acero inoxidable, agregue 2 cucharadas. agua, 1/8 cdta. crema de tártaro, 2 claras de huevo y 4 cucharadas. azúcar y batidor. Agregue el tazón a la sartén y revuelva la mezcla con una espátula de goma durante 1 minuto. Retire el recipiente y verifique la temperatura con un termómetro de caramelo. La temperatura debería leer más de 160 grados.
Conclusión
Las claras de huevo en polvo ofrecerán la sustitución más perfecta para el glaseado real. No necesita convertir nada y no tiene que agregar pasos adicionales a su receta. Las claras de huevo en polvo también están generalmente disponibles en las tiendas de hobby en la isla de las golosinas, en la mayoría de las tiendas de abarrotes y en las de repostería. Las claras de huevo son obviamente la opción más fácil y menos costosa y se han utilizado durante cientos de años para hacer merengue. El merengue seguro agrega pasos y complicaciones a su receta y probablemente sea más trabajo del que se requiere para esta simple sustitución, pero sí garantiza la seguridad alimentaria.
