Los ingredientes para helado casero incluyen leche, crema espesa, azúcar, sal e ingredientes opcionales como yemas de huevo y sabores. El helado casero tendrá mejor sabor si está hecho con ingredientes de alta calidad. Siempre se debe tener cuidado para asegurar que los ingredientes estén frescos y que el helado se congele de manera oportuna.
crédito: Comstock Images / Comstock / Getty Images Hacer helado casero
Crema de leche y crema
crédito : PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images Mezcle leche y crema espesa.
La leche y la crema espesa se mezclan en una proporción de 1: 1 (p. Ej., 2 tazas de leche por 2 tazas de crema espesa) y forman la porción de emulsión del helado. La mayor parte del sabor natural del helado casero proviene de estos dos ingredientes. Las cremas más ligeras no contienen suficiente contenido de grasa para formar fácilmente helados y generalmente no funcionan en recetas caseras.
Azúcar
crédito: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Endulce el helado con azúcar.
Azúcar se agrega al helado casero como ingrediente edulcorante. El azúcar también ayuda al proceso de mezcla entre la leche y la crema espesa. El azúcar se usa normalmente en una proporción de 1: 4 para los ingredientes de leche y crema espesa (por ejemplo, 1/2 taza de azúcar en una receta que requiere 2 tazas de crema espesa y 2 tazas de leche).
Sal
crédito: Duncan Smith / Photodisc / Getty Images Agregue una pizca de sal.
La sal es un ingrediente necesario en los helados caseros debido a su capacidad para reducir la temperatura del helado; sin la adición de sal, es difícil congelar el helado. Generalmente se recomienda una pequeña pizca de sal, ya que cantidades más grandes abrumarán el sabor natural del helado.
Yema de huevo (Opcional)
crédito: Photodisc / Photodisc / Getty Images Las yemas de huevo sirven como emulsionantes naturales.
Agregar yemas de huevo al helado hecho en casa crea un helado más suave similar a la crema pastelera que se congela bien y es fácil de poner en platos. Las yemas de huevo sirven como emulsionantes naturales en el helado y ayudan a mezclar las grasas y el agua en los ingredientes y reducir las separaciones de grasa / agua.
La adición de yemas de huevo también producirá un sabor más rico, que muchas personas disfrutan; la mayoría de las recetas caseras de helado requieren cuatro o más yemas de huevo, dependiendo de la cantidad de helado que se prepare.
Sabor
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Agregue chips de chocolate para darle sabor.
Ingredientes del sabor para el helado casero puede incluir extractos de sabor (por ejemplo, vainilla o almendra), chispas de chocolate, trozos de fruta, nueces o jarabes saborizantes. Los extractos de sabor normalmente se agregan a la leche y la crema al comienzo de la receta, mientras que la mayoría de los otros sabores se agregan al final.
Advertencia
crédito: Jeffrey Hamilton / Photodisc / Getty Images Calienta los huevos antes de agregarlos a los demás ingredientes.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha informado varios cientos de casos de infección por salmonela a partir de los huevos utilizados en recetas caseras de helados. La FDA recomienda el uso de recetas de helados que requieren que los huevos se calienten antes de agregarlos a los otros ingredientes, o aquellos que usan sustitutos del huevo o no requieren huevos en absoluto.
