Las mezclas ácidas dan a los vinos su sabor ligeramente agudo y crujiente y equilibran la dulzura y la picadura del vino. Una buena mezcla de ácidos puede hacer un vino, pero una mala mezcla puede dejarlo con una mezcla de vinagre. Las frutas de vino, como las uvas, generalmente están llenas de ácidos. Algunos vinos, sin embargo, requieren una mezcla de ácidos para ayudar a equilibrar sus sabores. Las fresas, los arándanos y las cerezas entran en esta categoría. Si no eres un gran admirador de los vinos afilados o simplemente no tienes el presupuesto para mezclas especializadas, puedes sustituir el jugo de limón por su mezcla de ácidos. Solo tenga cuidado de obtener las proporciones correctas.
Reemplace la mezcla de ácidos en su receta de vino con jugo de limón.
Paso 1
Lea su receta de vino (si tiene una) para averiguar la cantidad de ácido que mezcla necesitar. Sustituya 1 cucharada de jugo de limón por cada cucharadita de mezcla de ácido. El jugo de limón es menos concentrado que la mezcla de ácido, por lo que necesitará más. Si no tiene una receta, use aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón por galón de vino.
Paso 2
Corte los limones por la mitad con un cuchillo afilado. Coloque un colador sobre la boca de su taza de medir. Un tamiz con un labio alrededor del borde es útil aquí. Asegúrate de que todo esté equilibrado; no quiere que su taza de medir se vuelque con su jugo de limón.
Paso 3
Sostenga una mitad de limón sobre su colador. Presione la punta de su cuchara en la pulpa del limón y gire la cuchara. Gira la cuchara hacia adelante y hacia atrás, hurgando en el limón y exprimiéndolo con la otra mano. El jugo debe gotear en el tamiz y en su vaso medidor. Use un limón por cada 2 cucharadas soperas de jugo que necesita.
Paso 4
Presione suavemente la pulpa de limón en el colador con la parte posterior de la cuchara. Esto libera cualquier exceso de jugo en la pulpa. Retire el tamiz y deseche la pulpa.
Paso 5
Saque un poco de jugo de limón con una cuchara dosificadora. Vierta el jugo en su mezcla de vino completamente mezclado. Una mezcla de vino mezclado ya contiene toda la fruta, azúcar, agua y otros saborizantes que necesita. Tapa y agita el recipiente de mezcla.
