La palabra "ricotta" significa "cocinar de nuevo" en italiano y se deriva del método de preparación para este cremoso y cursi alimento. Técnicamente, ricotta no es un queso, sino un subproducto del proceso de fabricación del queso. El queso se hace cocinando lentamente el agua sin leche. La cuajada se asienta en el fondo, y el agua, o "suero de leche", flota hacia la superficie. El suero de leche se cocina nuevamente para hacer ricotta. Los amantes de la buena comida han descubierto lo fácil que es fabricar este producto en la cocina de su casa, pero deben saber cómo almacenar la ricota adecuadamente para conservar su frescura.
El queso ricotta se usa generalmente en lasaña.
Paso 1
Transfiera la ricota de su paño de drenaje a un recipiente de vidrio o plástico. Raspe todo lo que pueda de la tela con una espátula o una cuchara. Aunque los recipientes de plástico funcionarán, asegúrese de que la bañera que está usando no tenga ningún olor fuerte que pueda afectar el sabor de la ricotta.
Paso 2
Selle bien el recipiente con su tapa. La ricotta fresca debe mantenerse en un recipiente hermético para la mejor conservación. Este alimento es altamente perecedero, por lo que mantenerlo libre de aire que cause deterioro es la mejor manera de mantenerlo fresco durante al menos unos días.
Paso 3
Almacene el recipiente en el refrigerador hacia la parte posterior de la unidad donde es más frío ayudar a preservar la frescura de la ricota.
Paso 4
Consuma la ricota dentro de cinco a siete días para obtener el mejor sabor y textura. Verifique cuidadosamente si almacena más allá de esta marca. Si ha empezado a ponerse amarillo o huele a "apagado" de alguna forma, deséchelo inmediatamente.
