Los métodos de almacenamiento que ralentizan el proceso de oxidación en una botella abierta de vino tinto, como la refrigeración o el almacenamiento en vacío, son mejores opciones que simplemente dejar el embotelle en su encimera. Sus opciones van desde opciones sin costo y de bajo costo, a ahorradores de vino con etiquetas de precios de alrededor de $ 300, a refrigeradores de vino con un costo de $ 100 a $ 1,000.
crédito: BeylaBalla / iStock / GettyImages Cómo guardar una botella abierta de Red Vino
Así como una manzana se pone marrón cuando está expuesta al aire, los vinos tintos reaccionan con el oxígeno, haciéndolos sabor menos robusto y más amargo. A temperatura ambiente, la oxidación tiene lugar rápidamente . La ventaja del almacenamiento en la encimera es que puede verter el vino inmediatamente sin dejar que se caliente a partir de las bajas temperaturas del refrigerador. Pero lo que gana a tiempo, perderá sabor.
Un vino tinto con mucho cuerpo, como un cabernet o merlot, sabe bien cuando lo deja fuera por un día, pero por varios días y para los tintos más claros. , como Pinot Noir, la refrigeración es una mejor opción . Además, el vino tinto puede manchar las encimeras; mantenga su botella en un platillo o en un soporte de vino para reducir las posibilidades de que se derrame o gotee en su mostrador.
Consejos
El sitio web Wine Spectator recomienda que, idealmente, almacene el vino a una temperatura de 55 grados Fahrenheit, y sirva a esa temperatura también.
Su refrigerador, configurado en por lo menos 40 F o menos, mantiene el vino tinto demasiado frío para servir inmediatamente, pero disminuye la oxidación de manera significativa. Simplemente saque la botella de la nevera aproximadamente una hora antes de servirla, o llene las copas unos 20 minutos antes de servir para que el vino se caliente un poco, de modo que su sabor y aroma alcancen un máximo. El vino tinto se mantiene en el refrigerador cerca de cinco días .
Consejos
Una botella de vino no se fugará almacenada de lado si se quitó el tapón sin perforarlo. Si el corcho tiene un agujero, almacene la botella de pie en posición vertical.
Las herramientas de vacío de vino absorben la mayor parte del aire de una botella de vino abierta o insertan gas de argón en la botella desplazando el oxígeno; ambos métodos reducen significativamente la oxidación. Algunos modelos vienen con su propio enchufe y bomba, mientras que otros usan una aguja insertada en el propio corcho. Los editores de _Cook's Illustrated_ informaron en su sitio web que las botellas abiertas de vino tinto probado como fresco después de un mes como botellas recién abiertas.
