Emparejar vino con carne y mariscos puede parecer una tarea difícil, pero si se tienen en cuenta algunos conceptos básicos, es definitivamente posible. La mayoría de la gente piensa automáticamente en el vino tinto con bistec y blanco para mariscos, pero considere las preparaciones específicas de bistec y mariscos que servirá. Un marisco servido en una salsa pesada y rica puede manejar los sabores de un vino tinto. Algunos platos de carne se combinan bien con un sauvignon blanc, un vino blanco con cuerpo.
Si tiene dudas sobre el vino, pregunte a los expertos en la tienda de vinos.
Paso 1
Considere el bistec y los mariscos servidos, así como cómo está cocinado. Comience emparejando los mariscos adecuados con el bistec correcto. Por ejemplo, un bistec servido con una rica salsa de cazador o algo similar dominará un delicado marisco, como las vieiras.
Paso 2
Empareja las ostras con filetes estofados o en salsa. Ambos alimentos son ricos y pueden resistir los intensos sabores de los vinos tintos profundos, como cabernet sauvignon, Shiraz y zinfandel.
Paso 3
El bistec asado o a la parrilla funciona bien con camarones y langosta. Combine estos alimentos con un sauvignon blanc, un vino blanco con mucho cuerpo y similar a un rojo, pero que no superará el sabor de los mariscos.
Paso 4
Sirva gewurztraminer o Riesling con platos picantes de carne asiática o india que incluyen camarones o cangrejo. Los azúcares en estos vinos ofrecen un contrapunto de equilibrio a las especias utilizadas en este estilo de cocina.
