El zinfandel blanco es un vino fresco, crujiente y afrutado, que se extiende entre semi-seco y dulce. El zinfandel blanco está hecho de las mismas uvas zinfandel utilizadas para hacer el zinfandel audaz, rojo y clásico. La diferencia está en el procesamiento y la fermentación. Antes del proceso de fermentación en un zinfandel blanco, las pieles de uva roja se eliminan, dejando solo una pizca de color rojo. El resultado es un vino dulce, melón y fresa. El zinfandel blanco debe servirse frío y con carnes ligeras, salsas picantes, quesos y postres.
Sorprendentemente, el zinfandel blanco es rosado en vez de blanco.
Paso 1
Par el zinfandel blanco con aperitivos ligeros. El zinfandel blanco siempre se sirve frío y comúnmente se consume como aperitivo antes de la comida. Servir con carnes frías, como salami o panceta en rodajas finas, quesos de sabor suave, ensaladas y antipasto.
Paso 2
Empareje zinfandel blanco con carne liviana, que incluya pollo, cerdo y cordero. La regla general con maridaje de vino es carnes blancas con vinos blancos y carnes rojas con gimoteo rojo. Como vino dulce, el zinfandel blanco se combina mejor con sabores ligeros para que no se domine por completo. Las opciones posibles de carne blanca incluyen pollo a la parrilla, chuletas de cerdo, kebabs de pollo, giroscopios de cordero y sándwiches de cerdo o pollo.
Paso 3
Empareje zinfandel blanco con mariscos. Al igual que con la carne blanca, los vinos blancos se combinan con mariscos, incluyendo cualquier variedad de pescado, langosta, berberechos, pasteles de cangrejo, sopa de almejas, pescado y papas fritas y gambas a la plancha o al vapor.
Paso 4
Par de zinfandel blanco con platos de pasta. Los platos de pasta a base de tomate están mejor acompañados por los vinos blancos debido al contenido ácido de los tomates. Los alimentos ácidos tienden a chocar con los ácidos presentes en los vinos tintos tánicos; por lo tanto, los alimentos ácidos se combinan mejor con los vinos de baja acidez, incluido el zinfandel blanco. Las salsas a base de crema como el fettuccine también se combinan bien con un zinfandel blanco.
Paso 5
Combine el zinfandel blanco con sabores picantes e internacionales, que incluyen la cocina asiática, india, de Oriente Medio y de América Latina. Aunque sorprendentemente, los vinos dulces y crujientes son el mejor maridaje de vinos para comida picante y cultural porque la dulzura ayuda a atenuar y enfriar los sabores picantes en la boca. Sirva zinfandel blanco con curry, guisos criollos, salsa picante mexicana, pollo tandoori, pad Thai y un sinfín de otros platos.
Paso 6
Par de zinfandel blanco con postres de fruta o crema. Los sabores crujientes y afrutados del vino lo convierten en un acompañamiento ideal para frutas frescas, mermeladas, flanes, tartas de queso, budines, crema catalana y pasteles y galletas simples de vainilla o limón.
