Con más de 300 variedades de uvas, Grecia produce un amplio espectro de vinos tintos y blancos que combinan muy bien con la auténtica cocina de la región. Emparejar vinos con alimentos tradicionales como hummus, tzatziki, cordero y baklava realza los caracteres naturales de los ingredientes. Para combinar platos griegos, tenga en cuenta los aromas y sabores de la comida y seleccione un vino que no domine los sabores.
La crema de huevo utilizada en moussaka hace que este plato se combine bien con blancos y rojos.
Paso 1
Balancea la balanza. La comida griega es un tipo de cocina tradicionalmente pesada. El queso feta se cura en salmuera salada, el yogurt es grueso y alto en grasa, y las carnes como el cordero y el pollo son platos básicos de los platos griegos como moussaka y souvlaki. Para equilibrar la escala de sabor, empareja la comida con vinos más ligeros. En realidad, puede ver la diferencia de color cuando vierte el vino en un vaso. Los rojos y blancos más claros tienen más transparencia que sus homólogos pesados.
Paso 2
Empanadillas par con blancos. La ensalada griega se compone normalmente de lechuga romana, repollo, aceitunas, alcaparras, tomates, pepinos y queso feta. Otros aperitivos incluyen hummus, tzatziki, hojas de parra y calabaza frita. Empareje estos alimentos con un vino blanco brillante y picante como Athiri, que resaltará la acidez de los aderezos y las salsas. Para los aperitivos más dulces, combine con un Debina o Savatiano seco que equilibrará el regusto.
Paso 3
Concéntrese en las salsas y los lados. El pollo y el cordero no son carnes intrínsecamente pesadas. Sin embargo, cuando se sirven con papas y se cubren con salsas llenas de mantequilla y aceite, tendrán un sabor más sustancial. Cuando combine sus entradas, considere qué tan pesadas o livianas son la salsa y los lados. Para platos más pesados, combine con un rojo de cuerpo medio como Xinomavro. Para comidas más ligeras, combínelas con un Agiorgitiko rico y lleno de cuerpo o un Refosco profundo y picante.
Paso 4
Pruebe la comida sin sus ojos. El maridaje de vino y comida es una experiencia subjetiva. Aunque se recomienda equilibrar la balanza pesada y ligera, solo sus papilas gustativas pueden indicarle lo que prefiere. Para practicar confiando simplemente en tus instintos, cierra los ojos antes de tomar un bocado de un plato. Tenga en cuenta cualquier característica sorprendente como amargura o dulzura. Pruebe tanto un vino pesado como liviano y preste atención a los sabores que cada uno aporta. Puede encontrar que prefiere la naturaleza abrumadora de un alimento pesado y vino pesado.
