Los ingredientes con mucho sabor son una espada de doble filo para los cocineros. Solo se necesita una cantidad muy pequeña para agregar interés a un plato, pero es fácil agregar demasiado a un plato y dominar los sabores de los otros ingredientes. Esto es especialmente común con ingredientes como sal, jugo de limón, chiles y vinagre. Sin embargo, si está familiarizado con las formas en que los ingredientes interactúan, a veces es posible rescatar el plato con algunas adiciones oportunas.
crédito: daffodilred / iStock / Getty Images El vinagre es agradable con moderación pero duro cuando se usa en exceso.
Paso 1
Neutralice el vinagre químicamente agitando una pizca en un momento de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es una base potente, o ingrediente alcalino, y convertirá parte del vinagre en dióxido de carbono. Pruebe la comida después de remover en cada pizca y repita hasta que los sabores estén equilibrados.
Paso 2
Compense el vinagre adicional agregando pequeñas pizcas de azúcar para moderar la acidez. Revuelva bien el plato y pruebe después de cada adición para evitar una sobrecompensación.
Paso 3
Agregue pequeñas cantidades de sal para equilibrar la acidez. Los sabores salados y agrios son interpretados por la misma área del cerebro, y agregar uno daña la habilidad del cerebro para percibir el otro. La sal y el azúcar también se pueden combinar para aumentar el efecto.
Paso 4
Prepare un medio lote de la receta, si es posible, con el vinagre omitido. Combine con el lote original y pruebe después de mezclarlos. El vinagre ya no debería ser dominante.
