Los vinos fermentan en dos etapas. Durante la fermentación primaria, se genera una gran cantidad de gas ya que la levadura consume azúcar, y para que este proceso aeróbico suceda de manera más eficiente, el mosto (jugo, azúcar, levadura y mezcla de agua) necesita exposición al aire. Dejar el líquido en un cubo de plástico cubierto con envoltura de plástico permite que entre oxígeno el oxígeno y el dióxido de carbono, evitando al mismo tiempo microorganismos que puedan echar a perder el vino. Después del tiempo especificado en la receta, típicamente de tres a cinco días, se pueden usar botellas plásticas de soda para mantener el vino durante la etapa secundaria de fermentación.
La fermentación secundaria del vino puede tener lugar dentro de botellas plásticas de refresco.
Paso 1
Extraiga el mosto del cubo para limpiarlo , botellas de soda de plástico sin olor. En la medida de lo posible, evite extraer el sedimento depositado en el fondo del cubo.
Paso 2
Coloque los vástagos de la cámara de aire en los orificios de los tapones de goma.
Paso 3
Inserte el tapones en la boca de las botellas.
Paso 4
Llene los tubos de aire con agua hasta la mitad y vuelva a poner la tapa contra el polvo. El agua crea una barrera, permitiendo los gases generados por la fermentación en curso, que se reducirá desde la etapa primaria para ser liberado, pero bloqueando los contaminantes.
Paso 5
Deja durante el tiempo especificado en la receta en un lugar cálido, con poca luz. La temperatura ambiente ideal es de 70 a 75 grados Fahrenheit.
Paso 6
Vuelva a envasar el vino. Evite el sedimento en el fondo, saque el vino de las botellas de fermentación y en dos botellas de gaseosas limpias.
Paso 7
Coloque una tableta de Campden en cada botella. Cuando están mojadas, estas tabletas liberan dióxido de azufre, que esteriliza el vino, ayuda a preservar el color y detiene el proceso de fermentación, pero no afecta el sabor. Atornille las tapas de las botellas y déjelas envejecer durante el tiempo recomendado en su receta.
