Pinot grigio, o pinot gris, es un tipo particular de uva que se usa para hacer vino blanco. Sin embargo, el nombre del vino varía según el lugar y la bodega que lo hizo. Por ejemplo, el vino elaborado con uva pinot grigio se llama rulander en Alemania y friuli en Italia. Tradicionalmente, los mejores vinos pinot grigio se cosechan en el área mencionada, aunque California también ha aumentado su producción. Hacer tu propio pinot grigio es complejo y largo, y debes intentarlo solo si tienes el equipo correcto y la comprensión del proceso de elaboración del vino.
Pinot grigio es un tipo de uva que se puede usar para hacer vino blanco.
Paso 1
Cultivar y cosechar uvas pinot grigio. Como explica mywinesdirect.com, la variedad de uva que utiliza es el factor más importante del tipo de vino producido. Use una uva pinot grigio para hacer un vino pinot grigio.
Paso 2
Elija las uvas cuando estén maduras. Aplaste un puñado y mida el nivel de azúcar con un hidrómetro. Si está maduro, la dulzura mide 22 Brix, alternativamente prueba una prueba de sabor. Las uvas deben ser dulces pero ligeramente ácidas si están listas para el procesamiento.
Paso 3
Lave las uvas para eliminar cualquier exceso de restos, insectos, barro o suciedad. Esto evita la contaminación de bacterias en su vino. Tira las uvas podridas. Luego, elimine todos los tallos de las uvas, de lo contrario, se manchará el sabor del pinot grigio.
Paso 4
Limpie todo el equipo de elaboración usando agua hirviendo.
Paso 5
Aplaste la fruta en una un cubo grande, luego cuele el lote a través de una estopilla para eliminar toda la piel, de modo que se queda con un jugo de fruta limpio. 18 libras de fruta dan aproximadamente un galón de jugo. Aplastar una tableta campden y agregarla a la fruta, luego cubrirla y dejarla en el balde durante una hora.
Paso 6
Diluya el jugo de vino con agua en el balde, hasta que tenga la consistencia del vino (entre 2 y 4 galones de agua). Luego, agregue levadura, nutrientes de levadura, azúcar, enzima de pectina y tanino de uva. Estos ingredientes son esenciales para que el proceso de fermentación se desarrolle en el jugo y lo convierta en vino.
Paso 7
Compruebe la acidez del pinot grigio usando un kit de trituración. El nivel de ácido debe ser de 6 o 7 gramos por litro de vino. Use ácido tartárico para subir el nivel si es demasiado bajo; agréguelo gradualmente para que no acidifique demasiado el vino.
Paso 8
Mida los niveles de azúcar del vino. Pinot grigio es un vino dulce, así que agregue azúcar si está demasiado agrio. Agregue el azúcar disuelto en agua hasta que el nivel mida 22 Brix. Esto se prueba usando un hidrómetro.
Paso 9
Deje que la mezcla fermente en el cubo. Asegúrate de asegurar la tapa mientras se lleva a cabo este proceso. Controle la temperatura del líquido; necesita estar entre 80 y 90 grados Fahrenheit. Ajuste la temperatura de la sala en consecuencia para mantener esto. Use una manta eléctrica para calentarla, o use un ventilador para enfriarla.
Paso 10
Saque el vino fermentado después de tres meses, luego embotellelo. Haga esto insertando un tubo de plástico transparente y flexible en el cubo. Luego, comience a extraer el vino succionando el tubo hasta que el vino comience a fluir libremente. Cuando el vino empiece a salir del tubo, coloque el tubo dentro de una botella.
Paso 11
Coloque un corcho en la botella con un tapón de mano. Deje el vino por otros tres meses para que se desarrollen los sabores.
