Empezar a terminar : 4 horas Porciones : 8 (1/2 taza) porciones Dificultad : Principiante
crédito: Guy45 / iStock / Getty Images Helado de pistacho casero a base de pudín.
La mayor ventaja que el helado a base de pudín tiene sobre el helado clásico es la velocidad: los sabores clásicos están integrados en el mezclar, por lo que no se requiere remojo o infusión. Además, no necesitas yemas de huevo, lo que significa que no debes cocinar. El pudín instantáneo imita la crema pastelera, la base del helado, con almidón alimenticio modificado. El almidón alimenticio modificado, el ingrediente principal en el pudín instantáneo después del azúcar, espesa el helado a través de la gelatinización, produciendo una textura aterciopelada con una calidad de gelato. Aunque el almidón alimenticio es un ingrediente maravilloso, no puede simular grasa; todavía tiene que agregar grasa láctea para producir la consistencia flexible que pone la "crema" en helado. Una heladera es opcional.
Ingredientes
Necesitará lo siguiente:
- 2 paquetes de pudín instantáneo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 tazas de leche entera
- 1 1 / 2 tazas de crema espesa
Direcciones
Combine 2 tazas de leche entera y 1 taza de crema espesa en un tazón. Batir la mezcla de budín y el azúcar en polvo y agregarlo a la crema y el azúcar. Bata la leche, la crema y el budín hasta que comience a gelatinizar, aproximadamente
2 minutos cuando se mezcla a mano o 30 segundos cuando se usa una batidora eléctrica a velocidad media. Agregue 1 taza de crema espesa. Transfiera la mezcla a un plato hondo y colóquelo en el congelador. El plato debe tener unos centímetros de espacio por todos lados.
Congele el helado por
45 minutos . Raspe el helado de los lados y el fondo del plato con una espátula y revuelva. Rompe los grumos. Congela el helado durante
30 minutos . Raspe el helado nuevamente y revuelva, rompiendo los grumos. Si vas a agregar ingredientes secundarios, como chocolate picado o galletas trituradas, hazlo ahora. Congela y revuelve el helado en incrementos de
30 minutos durante 3 horas . Flavor Inspiration
Mezcla variedades de budín para crear sabores de firma
y agrega ingredientes secundarios para construir sobre ellas. Usa partes iguales de cereza y lima para un
- sabor de rickey hielo crema o mezcle pudín de vainilla con polvo de espresso para hacer un helado con sabor a café . Mezcle
- 3 3/4 onzas de mezcla de tarta de queso sin hornear con 1 paquete de pudín de cereza para helado con sabor a cereza . Cree su propia versión del clásico
. Combine 1 paquete de pudin de vainilla y cereza y añada 4 onzas de cerezas frescas y shaved fudged para helado inspirado en
- Ben & Jerry's Cherry Garcia sabor. Para
- helado de pistacho , use 1 1/2 paquetes de pudín de pistacho con 1/2 paquete de vainilla con leche y agregar pistachos picados. Use 2 paquetes de pudin de vainilla y 10 onzas de galletas Oreo trituradas para
- helado de galletas y crema . Notas, consejos y sugerencias
Use un recipiente para mezclar de acero inoxidable y enfríelo en el congelador por unas horas antes de hacer el helado para acelerar el proceso de congelación. También enfríe el plato que usará para congelar el helado.
Sustituya el yogur griego por crema espesa y leche baja en grasa por leche entera para hacer yogurt congelado a base de pudín.
Si desea usar un helado -cremador, congele la taza durante la noche
antes de comenzar, y siga las instrucciones del fabricante; no es necesario realizar cambios en la receta.
