A veces se ven champiñones en oferta y luego descubren que compró demasiados. Bueno, no necesitan ir a la basura si no puedes usarlos antes de que se pudran; oscurezca.
Champiñón crudo
Con la economía actual, es comprensible por qué la gente quiere abastecerse de verduras mientras están a la venta. El inconveniente es que si uno no puede usarlos a tiempo, las verduras se pudrirán ... ¿así que la gente está realmente ahorrando? Sin preocupaciones. Muchos vegetales se pueden congelar por hasta 1 a 2 años en el congelador, dependiendo del tipo de vegetal.
Aquí hay instrucciones para congelar champiñones blancos frescos después de cocinarlos. Se pueden almacenar hasta un año, independientemente del método que elija para prepararlos.
Paso 1
Si compró el suyo previamente cortado, omita este paso. Rebane o corte hongos enteros.
Paso 2
- El método Stir Fry - -
(1) Use 1 cucharada de aceite de cocina por cada 8 onzas de champiñones.
(2) En una sartén a fuego medio con la cantidad adecuada de aceite, sofría los champiñones durante 4 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
(3) Si desea dar sabor a los champiñones, agregue aderezos (es decir, sal, pimienta), ajo, cebollas, chalotes o verde cebollas en la sartén.
(4) Permita que los champiñones blancos se enfríen en la sala a la temperatura ambiente. Transfiera a un congelador y coloque un pedazo de envoltura de plástico encima de los champiñones para ayudar a prevenir la quemadura del congelador. Cierre con la tapa y asegúrese de etiquetarla con la fecha.
(5) Cuando esté listo para usar, simplemente con una cuchara o sacúdalos del recipiente. Si usa hongos congelados para sopa, cazuela, cocción al vapor o para hornear, no es necesario descongelarlos. Pero es necesario descongelarlo si está usando aceite para cocinar, como sofreír. La razón es evitar las salpicaduras de aceite caliente causadas por el agua.
Paso 3
- Para cocer al vapor - -
(1) Para un lote de 8 onzas. En una olla grande, coloque una rejilla en la parte inferior. Ponga un vaporizador de verduras en la parte superior de la parrilla y llene la olla con agua no más alta que la parte inferior del vaporizador de verduras.
(2) Ponga a hervir el agua y luego baje a "hervir a fuego lento". Pon los champiñones en el vapor. Tape y continúe cocinando a fuego lento de 1 a 2 minutos.
Es posible que tenga que aplicar vapor en tandas si está calentando más de 8 onzas por vez.
(3) Retire del fuego y deje que los champiñones se enfríen. Guárdelos en un recipiente congelador, colóquelos con una envoltura plástica en la parte superior para ayudar a prevenir quemaduras en el congelador. Ciérrela con la tapa, la fecha de la etiqueta y úsela cuando esté lista.
Paso 4
- Para escaldar - -
(1) Prepare un recipiente con hielo y agua fría. Poner a un lado.
(2) Poner el agua a hervir en una olla, luego sumergir los champiñones blancos en rodajas en el agua hirviendo. Blanquee 2 minutos o hasta que los champiñones se hayan calentado.
(3) Transfiera los champiñones al agua helada para detener inmediatamente el proceso de cocción.
(4) Una vez que los champiñones se hayan enfriado, colóquelos en el recipiente del congelador con un trozo de envoltura de plástico colocada en la parte superior, para ayudar a prevenir el daño por heladas. Cierre el recipiente hermético con tapa y congele. Úselo como setas normales cuando sea necesario.
Paso 5
Muchas personas experimentan hongos blancos congelados que se oscurecen cuando se descongelan. Se puede agregar ácido cítrico, jugo de naranja / lima / limón durante la cocción para evitar el oscurecimiento mientras los descongela para su uso posterior. Si lo usa, agregue 1/4 de cucharadita de ácido cítrico o 1/2 de jugo cítrico por cada 8 onzas de champiñones.
Champiñones blancos en rodajas, cocidos y congelados
Puede congelar champiñones, como los de vegetales congelados o congelados. compra en el supermercado Pero no solo arroje hongos crudos en su congelador, sino que se pudrirán, haciéndolos blandos y no comestibles. Los hongos deben cocinarse (por ejemplo, escaldados en vapor o agua hirviendo). Las enzimas que causan cambios de color y textura se desactivarán durante la cocción.
