El tofu deshidratante te deja con un alimento nutritivo, portátil y estable al almacenaje, ideal para usar como refrigerio o plato principal. La clave para evitar el tofu deshidratado con el atractivo de un trozo de cartón es seleccionar el tipo correcto de tofu y sazonarlo con un adobo para infundir sabor en este ingrediente suave y lleno de proteínas.
crédito: VeselovaElena / iStock / GettyImages Cómo deshidratar el tofu
El tofu existe desde hace miles de años. Comenzó en China y Japón y, a lo largo de los siglos, se convirtió en una importante fuente de proteínas en todo el mundo. Puede encontrarlo en las principales tiendas de abarrotes, tiendas gourmet y mercados étnicos. En general, encontrará cuatro variedades principales, incluidas las de seda, suave, firme y extrafirme. El tofu firme y extrafirme contiene menos agua, lo que las convierte en opciones ideales para hacer tofu deshidratado, de acuerdo con The Ultimate Deshydrator Cookbook .
Drene el agua en la que se empaca el tofu, seque el bloque y córtelo en tiras, losas o trozos con un espesor de 1/4 a 1/2 -inch . Para ayudar a que comience el proceso de secado, presione el tofu para eliminar tanta humedad como sea posible. Coloque las piezas cortadas de tofu en un plato o bandeja para hornear forrado con toallas de papel. Coloque otra capa de toallas de papel en la parte superior, junto con otro plato u hoja para hornear y algunas latas pesadas para bajar de peso. Deje que el tofu repose durante aproximadamente 30 minutos antes de continuar.
Si tiene un deshidratador, tómelo y deshidrate el tofu. Si no, puede dejar que su horno haga el trabajo por usted. Coloque el tofu en una sola capa en las bandejas del deshidratador o en una bandeja para hornear. Ajuste el deshidratador a 140 grados Fahrenheit . Si su horno está tan bajo, precaliéntelo a 140 grados F o la configuración más baja posible. El tofu generalmente toma de 6 a 10 horas en el deshidratador y de 8 a 12 horas en el horno. Gire las piezas de tofu después de 3 horas para una deshidratación pareja. Una vez hecho, el tofu debe tener una textura similar al cuero.
La deshidratación prolonga la vida útil de este producto perecedero, lo que le permite almacenarlo durante varias semanas en un lugar fresco y seco. Esto lo hace útil para viajar, acampar o mochilear. Eliminar el agua en el tofu también reduce el peso, dejándolo con un producto liviano que es fácil de empacar sin agobiarlo. Cómelo como un refrigerio o rehidratarlo para usar en una comida. Para rehidratar el tofu seco , cocínelo a fuego lento en agua o caldo durante 20 minutos, o hasta que la textura se ablande.
