Las coles de Bruselas son verduras resistentes que se asemejan a las coles pequeñas y compactas. Cuando están preparados y cocinados adecuadamente, tienen un sabor dulce y delicado que combina bien con la mayoría de las carnes. Las coles de Bruselas frescas pueden atrapar la suciedad o pequeños insectos en las hojas exteriores, por lo tanto, límpielos bien antes de cocinarlos. Las coles de Bruselas saben mejor cuando no están demasiado cocidas, así que quítelas del fuego tan pronto como estén tiernas. Con los métodos correctos de limpieza y cocción, puede preparar coles de Bruselas deliciosas y saludables.
Limpieza y preparación
Elimine las hojas exteriores descoloridas o sueltas de las coles de Bruselas.
Coloque las coles de Bruselas en un recipiente, y llenar con suficiente agua tibia para cubrirlos. Déjelos reposar durante 10 minutos.
Vierta las coles de Bruselas en un colador sobre el fregadero y enjuáguelas con agua limpia.
Corte la parte dura del tallo de las coles de Bruselas con un cuchillo para pelar, pero evite cortando las hojas para evitar que se caigan durante la cocción.
Corta una forma de "X" en la parte superior de los brotes con un cuchillo para pelar. Esto permite que el centro del brote se cocine uniformemente con las capas externas.
Hervir
Mida 1 taza de agua por cada taza de brotes y viértala en una olla. Haga hervir el agua a fuego alto.
Agregue los brotes a la olla con cuidado. Deje que los brotes se cocinen durante siete a 10 minutos y pruébelos con dulzura metiéndolos con un cuchillo. Debe haber una ligera resistencia.
Retire las coles de Bruselas del fuego y drene en un colador. Vuelva a agregarlos a la olla y sazone con su elección de condimentos como sal, pimienta, ajo, aceite de oliva o jugo de limón.
Hervir a vapor
Llene una olla con 1 pulgada de agua y colóquela en la estufa a fuego alto.
Agregue los brotes a la olla y cubra bien con una tapa. Abra la tapa después de dos minutos para permitir que escape el vapor y vuelva a colocar la tapa. Permita que los brotes se cocinen de tres a ocho minutos más. Los brotes más grandes necesitarán un tiempo de cocción más largo. Pruébalos con un cuchillo para suavidad.
Retira los brotes de la olla y condimenta con sal, pimienta, ajo, aceite de oliva o jugo de limón.
Horneando el horno
Precalienta el horno a 350 grados.
Coloque los brotes en una fuente para horno y vierta suficiente caldo para cubrirlos.
Coloque la fuente para hornear en el horno y cocine los brotes durante 25 a 35 minutos. Pruébelos con un cuchillo para asegurarse de que estén tiernos antes de sacarlos del horno.
Sazone los brotes con sal, pimienta, ajo, aceite de oliva o jugo de limón.
