Los sabores fuertes abruman el paladar, por lo que es difícil experimentar sabores delicados en el próximo plato sin un limpiador de paladar entre ellos. Su paladar podría tener problemas para disfrutar de los delicados sabores de la torta de ángel, por ejemplo, después de terminar un plato tailandés picante porque el paladar se adapta a los sabores. Los limpiadores de paladar que se consumen entre platos neutralizan el paladar y limpian los sabores persistentes. Esto también ayuda a distinguir diferencias sutiles en platos similares como la salsa suave y mediana.
crédito: graletta / iStock / Getty Images Bol pequeño de sorbete de bayas.
Galletas y pan
crédito: bhofack2 / iStock / Getty Images Primer plano de galletas de soda
Haga un viaje a una bodega para una cata de vinos, y es probable que encuentre una ofrenda de abundante pan blanco o galletas sin sal para limpiar el paladar antes de probar el próximo vino. Las galletas de agua, hechas simplemente con agua y harina, son ampliamente utilizadas entre los probadores de alimentos y en las catas de vino porque han demostrado ser las más efectivas en la limpieza del paladar. También se pueden usar galletas saladas, pero el polvo de sal no neutraliza el paladar tan eficientemente como las galletas saladas. El pan blanco normal, que también funciona bien como limpiador del paladar, a menudo se come después de consumir alimentos picantes. Después de comer el pan o la galleta, lávelo con unos sorbos de agua mineral antes del próximo vino o plato.
Tart and Acidic Foods
crédito: rez-art / iStock / Getty Images Jugo de limón recién exprimido Siguiente a los limones en rodajas
Convierta en un elemento ácido o ácido para limpiar el paladar después de comer alimentos grasos o ricos. Por ejemplo, un bocado de manzana agria limpia el paladar después de comer chocolate. La comida en escabeche funciona bien como un limpiador de paladar, pero busca alimentos con una cantidad limitada de ingredientes. Un ejemplo común es el jengibre en escabeche, que se ofrece como un limpiador de paladar al probar diferentes tipos de sushi. Los alimentos con ácido cítrico también son probables limpiadores de paladar. Después de comer alimentos con mucho ajo, pruebe un bocado de piña o un poco de jugo de limón antes de comer tilapia delicada u otros pescados blancos.
Ensaladas
crédito: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Ensalada en un tazón junto a rebanadas de pan
La ensalada a menudo se considera como un primer plato, una cartilla para preparar el paladar para un rico plato principal, pero también se puede servir como un limpiador de paladar después del plato principal. Mantenga la ensalada ligera, evite los ingredientes tales como pimientos picantes y rábanos, manzanas y uvas verdes astringentes y alimentos amargos como el brócoli y la remolacha. La lechuga iceberg, con su alto contenido de agua y sabor ligero, es adecuada para el curso de limpieza del paladar. Otros verdes a considerar incluyen escarola y frisee, tal vez acompañado de pepinos, apio y tomates suaves. Mejore el poder de limpieza del paladar con un aderezo a base de vinagre o ácido cítrico en lugar de un aderezo rico y cremoso. Termine con un queso suave y algunas nueces picadas.
Sorbete y helado
crédito: bhofack2 / iStock / Getty Images Un tazón de helado de menta
No solo para el postre, sorbetes en una variedad de sabores a menudo se ofrecen en restaurantes como un limpiador de paladar entre platos a lo largo de una comida. Los sorbetes con alto contenido de ácido, como el sorbete dulce de limón y lima, así como el sabroso sorbete de tomate, ayudan a limpiar los sabores grasos y ricos como la carne asada. Después de comer alimentos astringentes como la sopa de lentejas o el té con taninos altos, disminuya el sabor con un sorbete de melón ligero. Los alimentos picantes se limpian mejor con productos lácteos, por lo tanto, use sorbetes, que contienen leche o incluso helados. Cuando está comiendo alimentos picantes, el helado actúa como su propio limpiador de paladar, eliminando la necesidad de un limpiador de paladar adicional antes del postre.
