La calabaza amarilla hervida es ideal para agregar a las cazuelas y también es un acompañamiento nutritivo por sí mismo. Elija una calabaza que sea pesada para su tamaño, firme y de color amarillo brillante con pocas o ninguna imperfección o moretones y sin manchas húmedas. Las calabazas más pequeñas -no más grandes que medio dólar de diámetro- son más tiernas y menos amargas que las que se les ha permitido crecer.
crédito: jatrax / iStock / GettyImages Cómo hervir calabaza amarilla
Preparar la calabaza
Lave y seque la calabaza. Deja la piel puesta. Para cada pieza, retire el extremo del cuello y deséchelo; típicamente, el otro extremo también se elimina. Los cocineros a menudo descartan el cuello, pero tiene la misma nutrición y sabor que el cuerpo de la calabaza, por lo que puede conservarlo si lo desea. Cortar cualquier moretón o imperfección. Puedes dejar el resto de la calabaza entera o cortarla en ruedas o cubos de cualquier tamaño; simplemente guarde todas las piezas aproximadamente del mismo tamaño para una cocción pareja.
Aromatizar la calabaza
Para darle sabor, puede agregar sal, una pizca de azúcar, mantequilla, hierbas aromáticas o un cubo de caldo de pollo al agua antes de hervirla . También puede hervir calabaza en caldo de verduras o pollo en lugar de agua. La cebolla blanca o amarilla imparte aún más sabor; agregue 1 parte de cebolla a 8 partes de calabaza.
La calabaza destinada a una cacerola solo necesita una pizca de sal en el agua antes de hervirla.
Hervir la calabaza
Para cocinar las piezas de calabaza, llene una olla con suficiente agua para cubrir la calabaza, y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, baje el fuego a medio y agregue las piezas de calabaza. Deje descubierto. Los trozos pequeños de calabaza deben cocinarse en unos 4 minutos.
Para hervir la calabaza entera, llene la olla con agua suficiente para cubrir la calabaza por lo menos 1 pulgada y déjela hervir. Baje el fuego a medio-bajo, agregue toda la calabaza y cocine con la tapa encendida durante al menos 30 minutos.
Compruebe con frecuencia y retire la olla del fuego tan pronto como la calabaza alcance la suavidad deseada.
Cepa fuera del agua o eliminar la calabaza con una cuchara ranurada. Servir o agregarlo a una receta de cazuela.
