Así como los bebedores de café son una moneda de diez centavos, los verdaderos fanáticos del café son una raza en crecimiento. Ya no están satisfechos con cualquier taza de café, las papilas exigentes buscan una verdadera experiencia de café, prefieren la calidad y el sabor por encima de la cantidad, ya que las máquinas tradicionales solo gotean agua hirviendo sobre el terreno y dejan gran parte del café. Para obtener esa taza perfecta, muchos aficionados evitan la máquina de goteo promedio a favor de la prensa de café estándar. Algunas veces conocidas como prensas francesas, estos dispositivos fáciles de usar alguna vez se consideraron como la única forma de elaborar una taza aceptable, pero la selección de frijoles juega un papel tan importante como lo hace la prensa para hacer un gran café.
crédito: ktasimarr / iStock / GettyImages ¿Cómo funciona una cafetera?
¿Por qué se presiona el café?
Todo es sobre el frijol
Para que la prensa haga su trabajo, debe tener el tipo correcto de frijol. El sabor es una cuestión de preferencia, pero los asados más oscuros suelen ser preferidos entre los fieles de la prensa. Algunos recalcitrantes asan sus propios frijoles o los asan a la medida en tiendas especializadas, pero la mayoría de las marcas disponibles en los estantes de las tiendas ofrecen un grado de calidad decente. Lo importante es comprar frijoles enteros y molerlos usted mismo en lugar de comprar café en polvo pre-molido. La tosquedad de la molienda es una parte integral en el sabor del café prensado, por lo que debe utilizar una pequeña molienda casera con un ajuste de molido grueso. Afortunadamente, las versiones eléctricas no son costosas y se venden en la mayoría de las tiendas departamentales.
Las prensas de café Press
se venden en tamaño de acuerdo con la cantidad de tazas a elaborar, lo que, por supuesto, afecta el precio. Una oferta estándar de 8 tazas de un fabricante como Bodum tiene un costo de alrededor de $ 20. Se prefiere una olla de vidrio sobre una de plástico, y la mayoría tiene tapas de acero inoxidable aptas para lavavajillas. Para comenzar, configure su molinillo para tostar y moler la cantidad deseada de frijoles durante 5 a 6 segundos para que coincida con la cantidad deseada de tazas. Por lo general, 1 cucharada de café molido mezclado con aproximadamente 4 oz. de agua (el filtrado funciona mejor) es igual a 1 taza medida. Vierta el agua hirviendo en la prensa con cuidado para saturar los suelos, y luego revuelva enérgicamente con una cuchara de plástico o de madera durante unos segundos.
El producto terminado
Deje reposar el café en la prensa durante 4 minutos. Notarás "espuma" en la parte superior; eso significa que lo has hecho correctamente. Ahora viene la parte real del proceso. Los grandes trozos y fragmentos de los granos molidos han actuado como esponjas durante la remojo, absorbiendo el agua hirviendo y liberando lentamente el sabor. El trabajo de la prensa es extraer la mayor cantidad de este sabor líquido del café "exprimiendo" el suelo, de nuevo como apretar una esponja. Al colocar la tapa y presionar lentamente hacia abajo sobre el mango, está literalmente presionando el agua del suelo. Lentamente, tire de la palanca hacia su posición inicial y quite la tapa, y el café estará listo para ser servido. Los terrenos usados pueden desecharse o reciclarse como compost.
