La mayoría de los licores necesitan un poco de frío para ayudar a controlar la picadura, pero congelarse podría llevar un poco demasiado lejos. Si alguna vez se ha preguntado por qué su vodka martini no se congela en el agitador de martini, o por qué su schnapps no se congela en el congelador, es porque los licores no están alcanzando sus temperaturas bajo cero. El punto de congelación de un licor en particular depende de su prueba, y las bebidas alcohólicas con la misma prueba se congelarán a la misma temperatura, lo que significa que los licores a prueba de 70, sin importar su tipo o marca, cumplen con el mismo destino helado.
crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Una prueba de licor se puede encontrar en la etiqueta de la botella.
¿Cuál es tu prueba?
Prueba es un sistema de medición de alcohol que está reservado para destilados como licores y licores. - vinos, cervezas y bebidas mezcladas no tienen pruebas asignadas. La prueba de un licor proviene directamente de su alcohol en volumen, o ABV, que es el porcentaje de alcohol etílico o etanol que se encuentra en la bebida. La prueba es el doble del ABV, por lo que un espíritu a prueba de 70 tiene un ABV del 35 por ciento. Un licor con una menor prueba tiene una mayor concentración de agua, lo que significa que su punto de congelación será más alto que un licor con una mayor prueba.
Club 70
Los licores y licores con una prueba de 70 son en realidad en el extremo inferior del espectro cuando se trata de la fuerza del licor, pero muchos tipos diferentes de licores comunes, como el ron, el vodka y algunos whiskys con sabores especiales, tienen versiones a prueba de 70. Muchas bebidas alcohólicas con 70 grados tienen una mayor concentración de azúcar, agregada durante o después del proceso de destilación, que incluye vodkas con sabor y rones, así como aguardientes y licores con sabor a fruta. Algunos otros licores a prueba de 70 incluyen licores de café, algunos de los cuales son a base de tequila y algunos licores a base de whisky.
Me cegó con la ciencia
El punto de congelación de diferentes pruebas de alcohol se basa en la concentración de etanol o alcohol etílico mezclado con agua. El etanol puro se congela a -173.2 grados Fahrenheit o -114 grados Celsius, y el agua se congela a 32 grados F o 0 grados C, por lo que el punto de congelación de las bebidas alcohólicas a prueba de 70 se encuentra en algún punto intermedio. De acuerdo con el Departamento de Física de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, una solución con 30 por ciento de concentración de etanol, o prueba 60, tiene un punto de congelación de 5 grados F o -15 grados C y uno con 40 por ciento de concentración de etanol, u 80 prueba, se congela a -10 grados F o -23 grados C, por lo tanto, las bebidas alcohólicas a prueba de 70 se congelan alrededor de -2.5 grados F, o -19 grados C.
En la vida real
Preocupación si accidentalmente congelar su bebida sin una unidad de refrigeración de alta calidad no es necesaria. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Recomienda mantener la temperatura de su refrigerador a no más de 40 grados F o 4 grados C, y la temperatura de su congelador alrededor de 0 grados F o -18 grados C. Ambas temperaturas son más cálidas que el punto de congelación ( 2.5 grados F o -19 grados C) para bebidas alcohólicas a prueba de 70 El licor para enfriar en una coctelera tampoco congelará licor a prueba de 70; la fricción del movimiento repetitivo no permitirá que el licor alcance esa temperatura.
