El germen de trigo llega al mercado como harina de trigo integral, pan integral u otros productos de panadería, cereales de desayuno procesados como "Special K" y como complemento tostado para agregar a los caseros masa de pan o rociada sobre la comida.
crédito: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Alimentos que contienen germen de trigo
Poliinsaturados
El germen de trigo es típicamente el 2.5 por ciento de la baya entera, pero es rico en proteínas y aceite , incluidos los ácidos grasos linoleicos y linoleicos poliinsaturados esenciales que pueden volverse rancios rápidamente si no se los refrigera.
FDA
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. exige que los productos etiquetados como "trigo integral" contengan germen, salvado y endospermo en la misma proporción como en la baya de trigo.
Molienda
El germen de trigo es un subproducto de la molienda por impacto de las bayas de trigo (granos) para separar el endospermo amiláceo y convertirlo en harina blanca.
Especial K
Germen de trigo agrega su sabor "a nuez" a "Specia l K, "un grano de arroz cocido y aplastado cubierto con gluten de trigo, harina de germen de trigo, leche descremada en polvo y levadura de cerveza sin alcohol y suplementos vitamínicos. El copo de arroz recubierto se "hincha en el horno" en un horno a 575 ° F durante 45 segundos.
Vida útil
Todos los productos de trigo integral tienen vidas útiles más cortas que los productos de harina blanca y deben mantenerse refrigerados incluso después de hornear. Consuma harina de trigo integral dentro de los dos meses posteriores a la molienda.
Referencias
The Lipid Handbook, 2nd edition; F.D. Gunstone; 1994La química y la tecnología de los cereales como alimentos y piensos; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, Advances in Food Research, Volumen 23; S.R. Shurpalekar y P. Haridas Rao; 1977
Recursos
Tipos de harina
