Las legumbres son plantas que tienen vainas con sus semillas en el interior, como los distintos tipos de frijoles y guisantes. La soja, las habas, los guisantes y los cacahuetes son todas leguminosas. Las legumbres ofrecen una serie de beneficios para la salud a las personas que las incluyen en su dieta.
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Frijoles
Las legumbres son bajas en grasa y altas en potasio, hierro y magnesio. Pueden ser un buen sustituto de la carne. Los frijoles son ricos en grasas y proteínas saludables, lo que los hace una buena adición a cualquier régimen de dieta. Los buenos frijoles incluyen frijoles negros, garbanzos o garbanzos, edamame, habas y nueces de soja.
Guisantes
Los guisantes son ricos en proteínas y contienen carbohidratos saludables. Los guisantes maduros son una gran adición a cualquier comida. La vaina de guisante inmaduro también se puede consumir como guisantes o arvejas. Los guisantes son una buena fuente de nutrición para las personas y a menudo también se los alimenta al ganado.
Leguminosas forrajeras
Las leguminosas forrajeras a menudo se siembran para evitar la erosión, crear heno y alimentar animales de ganado, como vacas y cerdos. Este tipo de leguminosas a veces se consideran malas hierbas, a pesar de su naturaleza útil. La alfalfa, la veza y el trébol se consideran leguminosas forrajeras.
