Si le queda un poco de vino en la botella al final de la noche, no tiene que verterlo. Con un poco de cuidado, el vino conservará un nivel razonable de calidad durante aproximadamente tres días en el refrigerador.
crédito: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Una variedad de botellas de vino.
Oxygen
crédito : Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Vino tinto en una jarra.
Una vez que abre una botella de vino, entra aire en la botella y el oxígeno comienza a reaccionar con el vino. Inicialmente, esta acción, llamada oxidación, mejora el sabor del vino, particularmente de los vinos tintos. En consecuencia, expertos en vinos como Ed McCarthy y Mary Ewing-Mulligan, autores de Wine for Dummies, recomiendan que deje que su vino tinto "respire" abriendo la botella aproximadamente una hora antes de tomarla. En el caso de los vinos tintos muy jóvenes y muy viejos, debe verter el vino en una jarra o garrafa para obtener una exposición adicional al oxígeno.
Sin embargo, la exposición al aire que mejora el sabor del vino ocasionará que se eche a perder. Esto se debe en parte a que con el tiempo, la oxidación degradará el sabor del vino, pero también porque las bacterias transportadas por el aire pueden entrar en el vino una vez que abre la botella.
Almacenamiento del vino sobrante
crédito: Photos.com/Photos.com / Getty Images Un corcho se sienta al lado de una copa de vino.
Si solo bebes un vaso o dos de vino sentados, te quedará algo en la botella. Cellar Notes, un recurso en línea para los amantes del vino, le recomienda que vuelva a abrir las botellas de vino y las guarde en el refrigerador. Esto ralentizará la oxidación e inhibirá el crecimiento de cualquier microorganismo que pueda haber ingresado en el vino.
Recorking
crédito: Rayos / Digital Vision / Getty Images Un hombre sirve una copa de vino.
El recreo puede ser tan tan simple como volver a poner el corcho original en la botella, pero también puede hacerse más elegante utilizando tapones o sistemas especialmente diseñados que llenen el cuello de la botella con un gas inerte. McCarthy y Ewing-Mulligan sugieren que una forma económica de proteger el vino sobrante es verterlo en una botella más pequeña y tapar el corcho antes de ponerlo en el refrigerador. Esto reducirá la cantidad de oxígeno al que está expuesto el vino.
¿Cuánto tiempo dura?
crédito: Comstock Images / Comstock / Getty Images Una botella de vino abierta y varios vasos en una mesa.
Cellar Notes informa que incluso almacenado en el refrigerador, el vino sobrante se seguirá degradando; después de tres días, podrá probar una clara disminución en su calidad. En ese momento, probablemente deberías usarlo o tirarlo.
