El término "pan francés" abarca una amplia gama de diferentes recetas de pan. En la mayoría de los casos, "pan francés" significa la barra de pan, el pan ligero y crujiente que simboliza la cocina del país. La baguette está hecha según una receta tradicional simple que no contiene huevos. Sin embargo, hay algunos tipos de pan hechos en Francia que lo hacen.
crédito: Michael Blann / Digital Vision / Getty Images Una baguette no contiene huevos.
Baking the Baguette
La baguette tradicional francesa usa un simple mezcla de ingredientes. La harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite de oliva son los únicos ingredientes en este tipo de pan francés. Un poco de agua adicional durante la cocción ayuda a crear vapor, lo que endurece la corteza, dándole el crujido característico de la baguette. Aunque hay algunas variaciones en esta receta, como agregar una pequeña cantidad de harina de centeno, un cambio radical como agregar huevos a la mezcla violaría la definición básica de una baguette.
Let Them Eat Brioche
The most famous producto de panaderías francesas para incluir huevos es, sin duda, el brioche. Hecho de leche, levadura, huevos, harina, mantequilla y azúcar, el brioche era tradicionalmente una alternativa más rica que la baguette normal. "Que coman brioche", atribuido erróneamente a María Antonieta, pretende representar el olvido de la realeza, que no comprendió que los pobres no podían permitirse una comida tan cara. Los huevos y la mantequilla le dan al brioche un sabor rico y dulce; es un regalo popular para el desayuno.
Tostada "francesa"
A diferencia del pan francés, la tostada francesa se hace con huevos, se empapa en huevo y otros ingredientes antes de cocinarla. A pesar del nombre, sin embargo, no hay nada particularmente francés sobre este plato, que tiene su origen en los libros de cocina romanos antiguos. En Francia, se lo conoce como "dolor perdu" o "pan perdido", refiriéndose a su papel como una forma de usar pan que se ha vuelto rancio.
Otros pasteles franceses
A pesar de no ser un ingrediente en el pan francés, los huevos aparecen en muchos otros pasteles y panes franceses. Quizás las más famosas son las crepes, hechas de huevos, mantequilla, harina, sal y azúcar. Los huevos también son un ingrediente importante en la corteza de los pasteles que forma la base de las famosas tartas y pasteles de Francia. A veces parece que el pan francés es el único alimento francés que no contiene huevos.
