Pizza desarrollada en Nápoles, Italia, entre los siglos XVI y XIX. Llegó a los EE. UU. Con inmigrantes italianos y se desarrolló en estilos regionales, incluida la pizza hecha a mano y pan.
crédito: irman / iStock / Getty Images Chef preparando masa de pizza en la mesa
Hand-Tossed Pizza
When haciendo una pizza hecha a mano, amase la masa hasta que esté tierna. Después de amasar, arroja repetidamente la masa al aire para estirarla y airearla para que la corteza terminada esté tierna. Después de que se moldea la masa, se presiona en la sartén antes de cubrirla con salsa, queso y coberturas.
Pan Pizza
También se llama pizza estilo Chicago o pizza profunda, la pizza pan se inventó en Pizzeria Uno en Chicago en la década de 1940. Para esto, construyes la corteza gruesa directamente en un molde para pastel profundo y la horneas parcialmente antes de agregar queso, carne y otras coberturas. Luego se devuelve al horno para terminar de hornear. La pizza de pan se suele comer con un tenedor.
Cuál elegir
La corteza delgada o la corteza gruesa es principalmente una cuestión de preferencia personal. Si lo está haciendo en casa, la pizza panorámica tardará más en prepararse porque debe cocinarse dos veces. La masa de pizza profunda también puede tener una textura más escamada y usar varios tipos de grasa. Una masa de pizza clásica utilizada para hacer pizza a mano puede usar solo una pequeña cantidad de aceite para engrasar la bola de masa mientras se eleva.
