Encontrar el maridaje de vino adecuado puede agregar un elemento extra de diversión a cualquier comida. Los vinos pueden aumentar la sensación de varios sabores dentro de los alimentos cuando se combinan adecuadamente. Sin embargo, elegir el vino correcto puede ser difícil. Aunque algunos supondrían que la parmigiana de pollo debería combinarse con un vino blanco, los vinos tintos son en realidad un maridaje superior para este plato.
El vino tinto es una mejor opción que el vino blanco para la parmigiana de pollo.
Sin vino blanco
Una idea errónea común acerca de las combinaciones de vino es que la carne determina el vino adecuado para servir. Aunque la carne es un elemento importante del maridaje de vinos, las salsas usadas con las pastas también son muy importantes. Para las salsas rojas, como las que se usan en pollo a la parmesana, se debe servir un vino tinto y no blanco, a pesar de que el pollo es el componente de carne.
Sangiovese
Sangiovese, un vino rojo de estilo italiano, probablemente se introdujo a California por inmigrantes italianos en el siglo XIX. El vino tiene un cuerpo medio con niveles moderados a altos de acidez natural. Sangiovese también se conoce como un vino bastante afrutado. Sangiovese es popular entre cualquier tipo de pasta con salsa roja, incluida la parmigiana de pollo.
Merlot
Merlot es un vino tinto exuberante con aromas de ciruela, caramelo y cereza negra. Muchas variedades de Merlot se prestan a deliciosas combinaciones de alimentos. Los Merlots de estilo Cabernet combinan bien con carnes a la parrilla o carbonizadas, al igual que los cabernets, convirtiéndolos en un buen maridaje para la parmigiana de pollo, especialmente si el pollo se cocina antes de ser usado en el plato.
Pinot Noir
Pinot noir es uno de los vinos más versátiles para combinar con alimentos porque es extremadamente liviano para un varietal rojo. Debido a su versatilidad, pinot noir puede funcionar bien con pasta de pollo o salsa roja por sí solo, y puede funcionar igual de bien cuando los dos alimentos se consumen en combinación.
