Bacalao magro, suave y escamoso, funciona con casi cualquier guarnición y combina bien con la mayoría de los sabores, ya que tiene un sabor relativamente neutro. Dicho esto, algunos lados funcionan mejor con bacalao frito o a la parrilla, mientras que otros tienen sabores, texturas o temperaturas que combinan con bacalao al horno o escalfado. Algunas veces llamadas scrod o pescado blanco, bacalao de las aguas de Alaska y aquellas cultivadas en todo el mundo en recirculación de sistemas de acuacultura, la lista Seafood Watch Best Choice fue publicada por el acuario sin fines de lucro Monterey Bay Aquarium en California.
crédito: Eising / Photodisc / Getty Images Ensalada de colores con pescado escalfado
Almidones y granos
crédito: tab1962 / iStock / Getty Images Pescado frito con batatas fritas
Las papas fritas tradicionalmente acompañan el bacalao frito, a menudo en el menú como pescado y patatas fritas. Pero podría mezclar un poco las cosas al servir camotes fritos a la francesa, un camote horneado o puré de papas . O bien, cree un menú de inspiración asiática y sirva fideos soba o udon con salsa de maní o una salsa de sésamo y jengibre de soja. Si le gusta el arroz, sirva un risotto junto al pescado, y si le gustan los frijoles, vaya con alubias horneadas.
Ensaladas de lado
crédito: Flat41 / iStock / Getty Images Ensalada de rúcula y tomate
Acidic tomates con vinagreta de chalote dale algo de sabor a tu comida para equilibrar el pescado suave. Una ensalada de frutas con segmentos de naranja, rábanos en rodajas y lechuga picante, como rúcula o frisee, trae el mismo tipo de contraste a la placa. Para el bacalao frito, siga la tradición y sirva ensalada de col , con repollo, zanahorias y perejil para obtener textura crujiente y temperaturas frescas.
Verduras cocidas
crédito: Design Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Imágenes Close up of vegetables on the grill
Sirva cualquier vegetal con sabor fuerte, como puerros rostizados o hinojo , para agregar interés a un entrante de bacalao asado o a la parrilla. Para un menú asiático, saltee bok choy o brócoli y espolvoree vegetales con un poco de aceite de sésamo y jengibre picado. Si está sirviendo bacalao al horno o asado en invierno, sirva el relleno y las verduras asadas calientes al lado, como las zanahorias, las berenjenas y los pimientos asados.
Chutneys and Garnishes
crédito: Sarsmis / iStock / Getty Images Chutney de pera y jengibre en un frasco
Cuchara sabrosa disfruta directamente sobre el bacalao cocinado de cualquier manera. Las salsas de frutas tropicales hechas con mangos o papaya convierten un entrante de bacalao en una comida especial, pero una salsa de tomate simple de un tarro también le da un impulso a los peces. Para sabores igualmente profundos, sirva un chutney comercial de manzana o ciruela o haga su propio chutney con cebollas rojas y vino de Oporto. Ya sea que use salsa o chutney, espolvoree un puñado de cilantro picado o ciboulette sobre el plato para terminar.
