El caldo de carne le da a las sopas, guisos y salsas un sabor profundo y rico. También se puede usar en lugar de otros líquidos, como vino o agua, para dar sabor a los platos de cocción rápida, como salteados y salteados. Sin embargo, a veces no se tiene a mano un caldo de carne comercial hecho en casa o de alta calidad, en cuyo caso, puede que necesite encontrar un sustituto. Además de mezclas y polvos, también hay otros caldos que se pueden usar para reproducir las características del caldo de carne.
crédito: olgakr / iStock / GettyImages Sustituciones de caldo de carne
El caldo de carne es más aguado y menos sabroso que el caldo de carne. La diferencia entre el caldo y el caldo se reduce a los condimentos: el caldo no se condimenta con sal o especias, mientras que los caldos sí lo son. El caldo de carne se puede usar como un sustituto directo del caldo de carne de res, o se puede sazonar para preparar un caldo rápido.
Para convertir el caldo de carne en caldo de carne:
Agregue un poco de vino tinto, fresco o hierbas secas y sal a un caldo de carne.
Poner a hervir y cocinar de 10 a 30 minutos para extraer todo el sabor de los condimentos.
Colar el caldo, ahora caldo, para quitar los condimentos, y usar como si fuera caldo de carne.
Los cubos de caldo son pequeños cubos de sabor altamente concentrado. Se pueden disolver en agua para aproximar el caldo de carne. Los cubos de caldo usan muchos aderezos, naturales y producidos comercialmente, y a menudo mucha sal para recrear el sabor del caldo de carne. Si bien la salinidad y algo de la especia serán similares, los cubitos de caldo generalmente carecen de la profundidad de sabor asociada con el caldo verdadero. Para usar, disuelva un cubo en 1 taza de agua tibia o caliente para sustituir 1 taza de caldo.
La base de carne es similar a los cubos de caldo, pero tiene un sabor más profundo y rico. La base de carne, que se vende como una pasta, ya diferencia de los cubitos de caldo, a menudo contiene carne concentrada de res y de res, para proporcionar un sabor menos dependiente de la sal. Para usar, disuelva de 1 a 2 cucharadas de base en 1 taza de agua caliente. La cantidad que use dependerá de cuán fuerte le gustaría que fuera su "caldo" de carne.
