Los aficionados a la gastronomía, los vegetarianos, los veganos y los asados tienen opiniones sobre el humo líquido. Para algunos, es una excelente opción para despensa para agregar sabor salado a los alimentos, mientras que otros creen que tiene un sabor abrumador y químico. Algunos snobs de la barbacoa sienten que agregar humo líquido a sus recetas cuidadosamente guardadas es hacer trampa. Si quieres lograr un sabor ahumado sin humo líquido, aquí hay algunas alternativas.
crédito: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternativas para el humo líquido
Pimentón ahumado español
Esta especia se crea secando pimientos sobre la quema de roble incendios durante varias semanas. A menudo se encuentran en la cocina mediterránea, hay dos versiones diferentes para satisfacer su paladar: Pimentón de la Vera, Dulce tiene un sabor dulce y ahumado, y Pimentón de la Vera, Picante tiene un sabor ahumado caliente. Use el primero para los frijoles vegetarianos y el segundo para darle una patada extra a la barbacoa. Ambos están disponibles en tiendas gourmet y de especialidades.
Polvo de chipotle
Elaborado moliendo pimientos jalapeños y fumando lentamente sobre un fuego de leña natural, el polvo de chipotle es un alimento básico en la cocina mexicana y se ha hecho popular en los Estados Unidos. especialmente en el suroeste Hay dos variedades: polvo de chipotle morita hecho con jalapeños rojos y polvo de chipotle marrón hecho con jalapeños verdes. Brown es considerablemente más caro y, a menudo, es difícil de encontrar fuera de México.
Té de humo
Si eres un bebedor de té, este es uno que amarás u odiarás. También conocido como lapsang souchong o caravana rusa, este té negro chino consigue que su aroma y sabor ahumado se sequen sobre el fuego de los pinos. Para usarlo como una alternativa de humo líquido, vierta agua hirviendo sobre las hojas de té ahumadas y deje que el té se levante durante cinco a siete minutos; use el té preparado en lugar de humo líquido.
Polvo de humo de Hickory
Este frotamiento se ha sugerido como un sustituto del humo líquido, pero contiene humo líquido. Si no eres fanático del sabor general del humo líquido, el polvo de humo de nogal no es para ti.
Carnes ahumadas
El pescado ahumado, el corcho de jamón, el pollo ahumado y el pavo ahumado son otra dirección que debes tomar cuando desea sustituir el humo líquido. Si una receta requiere salmón fresco y humo líquido, use salmón ahumado. Infunda los frijoles horneados con un sabor ahumado agregando el corvejón de jamón ahumado.
Experimente con cualquiera de estas opciones para encontrar su favorito. Puede variar de un plato a otro, pero eso es parte de la diversión de cocinar.
